Saturday, April 30, 2011

10分好滋味~酥粒牛油蛋糕Crumble Butter Cake

之前有女佣的周末是快乐、充满期望的~可以计划一些比较复杂或费时的烘焙点心。
如今没有女佣的周末是忙碌的~一箩筐的家务事要打点,对烘焙真的是有心无力。

我习惯了干净讨厌乱糟糟的,所以一样接着一样的一直埋头苦干。直至下午2时,肚子咕噜咕噜响,才发现除了早上的一杯麦片,我还没有任何食物下肚哦!辛劳了半天,第一个念头突然很想吃蛋糕。往冰箱里望了望,有蓝莓酱,有核桃,还有一包酥粒,就自创了这一款酥粒牛油蛋糕。

流了一身的汗水,累了歇下。一片丰富又好滋味的牛油蛋糕,是给我最好的礼物,也是最好的慰劳!我终于明白,为什么我不喜欢白米饭,却偏爱糕点。因为只有它能满足我的欲望!

牛油蛋糕的食谱:
是取自我至今最满意也最怀念的焦糖脆皮小蛋糕

做法:
先放一层牛油面糊,再铺上蓝莓酱,再盖上一层加入核桃碎的牛油面糊。最上层撒上酥粒,160C烘烤45分钟。

Thursday, April 28, 2011

杏仁芝士饼Almond Cheese Bar


这道西点,跟之前上载的大理石乳酪条是属于不同国界的。
如果你期待一个浓稠绵密的芝士条,那么你找错对象了。

它没有浓浓的乳酪奶油,也不偏向重口味。
不要把它误以为是芝士蛋糕条~称它为“芝士饼”确实比较贴切!

底部是杏仁粒饼皮,中间夹层淡淡的乳酪馅~
上层那裹上蜜糖的杏仁片,更是整体的精髓!!
如果少了这个步骤,它也只是个平平无奇的小Y头而已~

我觉得这芝士饼真的是一道很不错的下午茶茶点。
那淡淡的芝士口感与蜂蜜糖浆的搭配很清新,不甜不腻。

食谱:孟老师的下午茶

材料:

A饼皮:低筋面粉50g,糖粉10g,无盐奶油25g,蛋黄10g,杏仁粒15g
B蜂蜜杏仁片: 杏仁片15g (我放30g),蜂蜜10g (我放25g)
C芝士馅:奶油乳酪100g, 无盐奶油15g, 细砂糖45g,全蛋50g,牛奶1T,香草精1/2t

做法:
1.饼皮:面粉与糖粉混合,加入奶油,用手搓揉成细颗粒。加入蛋黄,搓成松散状。加入杏仁粒,铺在烤盘上压平。 (18cmX18cm正方形烤馍,铺上aluminum foil)

2.蜂蜜杏仁片:杏仁片加蜂蜜用小火稍微炒均匀。

3.芝士馅:奶油乳酪,奶油及砂糖用打蛋器搅拌,在加入全蛋。最后加入牛奶及香草精搅拌成乳酪糊,倒在饼皮上,表面抹平。

4.180C烤15分钟,在讲蜂蜜杏仁片平均铺在芝士馅的表面。接着在继续烤10分钟。

Tuesday, April 26, 2011

榛果可可球Hazelnut Cocoa Balls

我终于“偷得”片刻时间,可以秤秤面粉搅搅牛油,过一过按捺已久的烘焙瘾!!
选了一个简易又快捷的的食谱,快手快脚的把一大桶衣服丢进洗衣机,兴奋地开始我在厨房的乐趣!

之所以看中这个食谱,除了材料简单,制作容易;更期待榛果及可可浓郁的结合!!想到都猛咽口水~>.<

哇~ 烤箱里飘出的香味好香浓哦!久久都不能散去~
这滋味嘛~是浓郁中带苦味的!如果你是嗜甜者,一定要加双倍的糖粉。倘若你就爱它们那独一无二的原味,你会越咬越香,下一粒永远不够^6^
筛上糖粉的那刻,有下雪的feel哦!好开心~我就是那么容易满足O(∩_∩)O~

就如孟老师形容的~双倍香浓交织在酥松的口感中!

食谱:孟老师的下午茶
(32粒)

材料:
无盐奶油90g
糖粉40g
低筋面粉110g
无糖可可粉2T
榛果粉50g
装饰:糖粉适量

做法:
1.无盐奶油加糖粉搅拌,接着放入筛过的面粉及可可粉稍微拌合。
2.加入榛果粉用手爪揉混合成面团状。
3.将面团包在保鲜膜内,冷藏松弛30分钟后,取出分割成小块,再揉成球状。
4.上火180C,下火160C烘烤20分钟。
5.放凉后,在筛些糖粉即可。

Tips:分割的面团不要太大,才容易烤透。

Wednesday, April 20, 2011

戚风换海绵~百香果戚风PassionFruit Chiffon


我没尝过百香果的糕点,也一直想弄一个尝尝。 刚好,家婆送了3粒给我。我马上私藏起来,打算弄个戚风或乳酪蛋糕。

在打发蛋白时,我已经预料到这个蛋白霜无法打发至干性发泡。它只停留在湿性发泡就拒绝合作,我唯有加大码速尽可能把空气打入,减低我的失败。

怕湿性发泡的蛋白霜太湿软,所以我又特意在最后的10分钟开了风扇。
在烘烤的过程,我还是战战兢兢,就怕它“坍塌”!还好,很香~没有收缩。
只是在倒扣后,不顺利的蛋白始终造就了不怎么蓬松的戚风。

感谢上天如此眷恋~
戚风不成,竟然赐我个软绵绵的百香果海绵蛋糕哦!
原来他不忍心看见我~
在最近忙碌的日子,还功归于亏的失望着。

蛋黄糊:
蛋黄5粒
细砂糖10g
粟米油40g
百香果汁80g
低筋面粉90g

蛋白霜:
蛋白5粒
幼糖50g

做法:
1)蛋黄+幼糖打至蛋黄变浅,糖全部融化,
加入粟米油和百香果肉汁拌均匀,再筛入低筋面粉和粘米粉拌均匀,备用。
2))把蛋白用高速打至起泡,分3次加入幼糖,
打至干性发泡,再改用低速打1分钟,将大气泡去除。
3)把1/3蛋白糊倒入蛋黃糊里轻轻拌均,再把蛋黃糊倒入所有蛋白糊里轻轻拌均。
4)把面糊倒入21cm模型,轻敲几下。
5.)170°c40分钟。

Saturday, April 16, 2011

回味无穷の麦香蛋糕Nestum Loaf


忙完了大半天的家务事~
尽管腰酸背痛,爱烘焙的热诚还是没有减退
本来像小睡半小时,还是烘个简单的蛋糕比较充实

果然,这个麦香蛋糕没有让人失望
Nestum的奶味、麦味,香到~我整个人都精神振奋起来!
让人有股冲动想冲杯热腾腾的Nestum麦片饮料\(^o^)/

我喜欢这样的食谱~
垂手可得的材料,简易的步骤~
却擦出100分的成品!!!

趁热吃~
脆脆的外皮 ,软软的蛋糕
香香的麦片,湿润的牛油
又一道大大力推荐的好食谱!!!

食谱拷贝至:鲸鱼
原食谱:蓝赛珍<轻轻松松学烘焙>

材料:
240G奶油 (我用SCS-salted 奶油)
200G幼糖 (我减少至160g)
1TBSP蜜糖
4粒鸡蛋
50G幼麦片 (我增加至80g)
200G自发粉
150ML牛奶

做法
1.将奶油,幼糖,蜜糖搅打松软
2.逐粒加入蛋,搅拌均匀
3.加入幼麦片拌匀
4.将面粉及牛奶水交替加入拌打均匀
5.预热烤箱,180C,45分钟或至熟

Wednesday, April 13, 2011

非试不可の焦糖脆皮小蛋糕

不要小看这个看似不怎么起眼的小蛋糕~
它可是深藏不露的好料,超好吃哦!

我撒了很多有机黑糖(Molasses Sugar)在蛋糕上。
上层浓浓的焦糖味,甜甜脆脆的~
蛋糕体是很重奶油味的非一般牛油蛋糕。
无比的湿润,非常的松软!

我用小叉子,一口一口由上层吃到里头,慢慢品尝。
那脆、软、甜相容在嘴里,太太太好吃了!!!
极力推荐哦^_^

食谱拷贝:星厨房
原食谱:孟老师的100道小蛋糕

材料:
牛油 200克 (我用SCS的,特别香)
低筋面粉 160克
奶粉 20克
发粉 1小匙
蛋白 60克 (2粒蛋白)
幼糖 120克 (我减至90克)
黑糖 适量

做法:
1. 牛油放入搅拌缸内,同时筛入低筋面粉、奶粉及发粉,接着使用刮刀稍微拌合。
2. 改用搅拌机由慢速至快速搅拌均匀。
3. 分次加入鲜奶,接着再分次加入蛋白,继续快搅均匀。
4. 筛入糖粉,继续用搅拌机快搅至光滑细致的糊状。
5. 将面糊倒入纸杯内八分满,表面洒满黑糖。
6. 放入已预热好的烤箱内,160度烘烤25分钟。

Monday, April 11, 2011

津津有味の日式猪扒盖饭Katsudon


没有印佣的日子,凡是都要自己来。
周日因为工作,午餐都是打包。
周末可没有戒口,不下厨煮饭给孩子们一顿营养又健康的吧!
其实煮一窝粥是最轻松的;不过老大对粥很反感,所以就决定试一试煮一个她爱的日式猪扒盖饭当午餐。

煎的美美的猪扒,淋上BBQ酱料,再倒入鸡蛋液。好美的卖相! 不过~~一翻, 盖过白饭时,就四分五裂了>.<

没有了诱人的卖相,可是味道却不输S....K...的哦!
孩子们都吃的津津有味,看了也开心!
可是~~厨房里一大堆的碗碗碟碟等着我来清洁==!

(3人份)
准备:
3碗白饭
3片猪肉,用刀背拍扁(用盐、胡椒粉、酱油、黍粉腌制10分钟)
大葱,切成大圈
切细
葱花,切细
3粒鸡蛋,打散

酱汁:
3汤匙Life BBQ Sauce
8汤匙水

配料:
海苔粉
柴鱼片

做法:
1.爆香蒜米,大葱,葱花。
2.放入猪扒,煎至半熟,翻面再煎。
3.倒入酱汁,盖上锅盖,焖3-5分钟。
4.在猪扒的四周倒入蛋液,滚多一会儿。
5.把4.盖在白饭上。
6.撒上海苔粉和柴鱼片。

来得及时的鼓励*One Lovely Blog Awards*

感谢Bernicee起打开幸福滋味~颁发这个奖给我。
让我累积了几天的阴霾(没有印佣的日子)突然看见了一丝曙光
仿佛一股强大的推动力及鼓励,让我心存万二分的感激!!

接下奖项的条件是:
1,必须将奖项颁发给15个喜欢的部落格
2,分享关于自己的7点

好姐妹,快来领奖吧!继续加油!!
1,鲸鱼蓝蓝蓝
2,人生加油站
3,星厨房
4,Mikiko@爱情坟墓
5,平淡的生活
6,平淡平凡的幸福
7,Min's Blog
8, Tee@kitchen
9,妮可斯的爽闹厨房
10,SweetFamilyの生活点滴
11,The Kitchen 70‘
12,袅袅烘焙香烘焙香
13,卡珞甜蜜屋
14,蓝色小厨
15,我的厨房乐园

关于我:
1. 热爱烘焙,喜欢夜深人静时静静的翻阅食谱
2.不爱下厨,超讨厌满身油烟的感受
3.心太软,很容易原谅别人;什么事过一会儿就不计较了
4.很感性,常常为了一丁点的小事不由自主的掉泪
5.怕黑怕鬼,不敢一个人睡
6.喜欢K歌,小时候曾发过歌星梦
7.喜欢粉红色,很女人味的东东

Saturday, April 9, 2011

大量补充V-CのKIWI Yogurt Smoothie

最近几个月来的天气真的是热气逼人,烫人的要命!
Ah Tee这个好介绍真是来得及时,而且是我最最最爱的水果~奇异果
很多人都不爱奇异果,觉得它带酸,不能接受。我反而酷爱它酸中带点甜,很享受它丰富的维他命C。 材料: 奇异果~2 颗 [去皮切丁] Kiwi Yogurt~1杯蜜糖~1 大匙冰块~5 / 6 颗 做法:所有材料放入冰沙搅拌器, 搅拌直均匀细腻即可

Wednesday, April 6, 2011

先甜后苦~大理石乳酪条Marble Cheese Stick

乳酪条是特别“插队”来宠一宠自己的。吃完了这些乳酪条,可能以后只有周末或更久才能研究烘焙了。 本来~口里尝着这款超细腻的乳酪,心里应该感觉甜滋滋又幸福的。但是,我的心情还是郁闷的。 明天开始,我得重拿拖把,手泡肥皂水,跟时间赛跑了。6年了,我已经习惯娇身冠养的日子。如今,印尼和马国的雇佣问题还在洽谈,印佣是供不应求。只有暂时卷起衣袖,身兼数职咯。

清晨6时许就得起床。准备早点给读小4的大女儿后,开始打扫屋子。 7时要把两个幼儿园的小瓜叫醒,帮他们梳洗。然后准备一家人的早点。 8时出门,到了公司得先处理公事。然后上楼打扫,煮水。中午小瓜放学,还得放下工作,帮他们洗澡。如果有空,我还想弄点轻便的午餐或打包饭盒。下午要督促及检查3个小孩的功课. 工作直到傍晚7时,一家大小到家婆家用晚餐(是老公要求家婆暂时帮忙煮晚餐). 到家应该8时许了,又一轮的家务事要忙。收衣、折衣、洗衣、烫衣。。。煮水。
啊~~~我要晕了!
还是先吃乳酪条,让我阿Q一下,准许我“先甜后苦”吧~

食谱:茄子

原食谱出自《美味糕点新主张》(我的方形模子28cmX28cm公分)

皮料:
消化饼250克
熔化牛油 120克

做法:
把消化饼压碎,加入熔化牛油拌均,压入铺上aluminium foil 的模子底部,放进冰箱冷藏。

馅料:
奶油奶酪 500克
细砂糖 100克
全蛋液 160克 (3粒)
原味yogurt 180克
动物性鲜奶油 80克

大理石线条:
1小匙 可可粉
1小匙 热水

做法:
1.奶油奶酪放置室温软化后加糖,隔水加热搅拌均匀成乳滑状,离火,加入全蛋液拌均。
2.加入原味yogurt拌均,再加入鲜奶油,搅拌至光滑细致后倒入模子里。
3.可可粉加入热水调均,再拌入1小匙乳酪糊拌均。把可可乳酪糊装进挤花袋,剪一个小洞,在乳酪糊上画出线条。再用筷子画出大理石花纹即可。
4.水浴法,用160度,烘烤20分钟;转120度,再烘烤20分钟。
5.待凉,放进冰箱冷藏至少3小时才切片。

Monday, April 4, 2011

圆梦~芝士约克夏布丁Yorkshire Pudding





要不是鲸鱼的介绍,我就不会赞叹原来有款面包那么轻而易举!
让我也圆一圆梦,自家热乎乎面包出炉的兴奋!
她有个很美丽的名字~芝士约克夏布丁(Yorkshire Pudding)。

我很"慷慨"的在每个满分模具里各放了一大块牛油,面糊也填的8分满。5分钟后,它们在烤箱里“滋滋”作响,然后慢慢膨胀,一发不可收拾;涨的高高肥肥的。也许是这股爆发力吧,外层像极了我爱的croissant。中间软软的,夹杂着淡淡的芝士味和扑鼻的意大利香草。

我觉得这款西点,一定要沾点汤水,才美味!沾上热乎乎的蘑菇汤,咸咸的,很有饱足感。如果沾点热咖啡,更是一份很享受的下午茶。

原自:CAROL老师的《烘焙新手的第2本书》

材料(大约11个):
牛奶210ml
鸡蛋4个
中筋面粉140G
干燥综合香草(Mix Herbs)1/4TSP
PARMESAN芝士粉3TBSP
盐1/4TSP
冷水2TBSP(烘烤前加入)
奶油适量

做法:
1. 将牛奶加入鸡蛋,搅拌均匀
2. 将面粉加入牛奶蛋液中
3. 用打蛋器搅拌均匀
4. 将其余材料(除了冷水和奶油)加入搅拌均匀即可
5. 搅拌完成的面糊静置30分钟
6. 过后,将冷水加入面糊中混合均匀
7. 每个马芬盘中放入一小块奶油(约指头大小)
8. 预热烤箱,210C *将马芬盘放入30秒让奶油融化,将面糊平均倒入6分满
9. 烤20分钟至金黄色既可
( P/S:若15分钟后上色太快可调整至190C)