Tuesday, July 31, 2012

巴结小朋友 の M&M Cookies


    在烘培店买了一盒五彩缤纷,看似有点像M&M的巧克力糖。
    昨晚和孩子们一起制作饼干,厨房里的亲子时光真的很欢乐。
    尽管每次他们都很想参与我的烘焙过程,我很少答应。
    担心他们会将食物搞砸,惹得我破口大骂,坏了我烘焙的心情。
    只有饼干,我可以很放心的让他们尽情发挥~



    很抢眼的饼干,最能"巴结"小朋友啦~
    将饼干装入小袋,让孩子们带去学校与朋友分享是最棒的!

   食谱参考:小本厨房实录

材料:
牛油110g
砂糖70g
鸡蛋1粒
低筋面粉200g
泡打粉4g
巧克力糖1包

做法:
1.将牛油及砂糖打发。
2.加入鸡蛋。
3.倒入过筛的面粉,拌均匀。
4.放入冰箱25分钟。
5.取出1汤匙的面团,压扁。
6.排入巧克力糖,整形。
7. 170C 烘烤25分钟。

Saturday, July 28, 2012

Pumpkin Donut 金瓜甜甜圈


 这一点点的面粉,我竟然操作面包机。
 没办法,手揉我怕坏了好事。
 不知道是不是我的金瓜水分过多,这面团十分粘手。
 我可是撒了不少手粉,才成功把它们整形。
 原以为会是失败之作,当看着他们一个个在热锅里膨胀,我的嘴角也跟着往上扬。

 吃DONUT啦~






     食谱参考:QiQi in the house
   (以下分量可做12粒甜甜圈)

     材料:
     高粉 140g
     奶粉 10g
     快速酵母 1/2tsp
     金瓜泥 40g
     细糖 20g
     奶油 15g
     全蛋 30g
     水 30g
    
     做法:
     1) 所有材料除奶油外揉匀,再加入奶油揉至扩展阶段。
     2) 发酵30分钟,排气,整形。
     3) 最后发酵10分钟,炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。

Wednesday, July 25, 2012

Blueberry Yogurt Butter Cake 蓝莓优格牛油蛋糕


    为了这蛋糕,第一次尝试新鲜的蓝莓,原来是带点酸味的。
 我想,还是甜甜的Blueberry Filling 比较符合家人的口味。

 牛油蛋糕体就如Angel描述的~
 “The texture of this cake is somewhere between a heavy pound cake and sponge cake”
这蛋糕的口感介于磅蛋糕和海绵蛋糕之间

牛油的香味依然浓郁,却丝毫没有牛油的油腻感;还夹伴着海绵蛋糕的柔软。
很fine的牛油蛋糕~



 食谱参考:Cook. Bake. Love

(A)
125g 牛油
160g 砂糖
(B)
3 鸡蛋

(C) – 过筛
250g 低筋面粉
2 tsp 发粉
¼ tsp 盐

(D)
150g 优格
 90ml 牛奶

(E)
新鲜蓝莓

方法:
1) 将 (A)搅打至均匀。
2) 加入(B), 一次一粒,直到均匀才加入第二粒。
3) 间接伴入(C) 和(D)。
4) 将面糊倒入烘盘,把 (E)排列在上面,不要按压。
5) 170C烘50-60分钟。

Monday, July 23, 2012

让你久等了,我的面包机 の Oreo Bun


不知不觉,可爱的面包机已经被我冷落了8个月。
就趁着周末的艳阳高照天,为他大扫除一番,做了好吃的Oreo 面包。
太久没动手了,步骤和一些基本的概念真的已经忘得7788.
我的汤种面包,是很有弹性,"dui dui "的口感及手感。
请问,这样对吗?

粉红比较喜欢软软,咬下去不会“弹上来”口感。我想那应该是冷藏液种吧~
我很喜欢这Oreo内馅,很香很好吃。
面包上的Oreo饼干要稍微用力按压在面团上,才会有像Jane那样的效果。
我只是轻轻斯文的按一下,所以面团经烤箱一热;
膨胀后,顶端的Oreo饼干也凸了起来。

汤种面包
食谱参考:Jane's Corner-汤种

汤种:
1. 在75g滚水中,加入高筋面粉50g, 搅拌成团。
2. 盖上保鲜膜, 放入冰箱12小时后取出使用。

A: 160克高筋面粉
    40克普通面粉
    50克细糖
    2克匙盐
    6克即溶酵母
    50克水
    1个蛋

B: 40克牛油

做法:

1. 把材料A倒入搅拌盆中, 用搅拌器先慢速搅拌约2分钟。
2.加入汤种,继续以低速搅拌约3分钟, 转成中速继续搅拌。
3.搅拌成团及有筋性时,才加入B, 用慢速搅拌, 再转中速。搅拌至可拉开薄膜的阶段。
4.取出面团,放入已经抹油的大碗中, 让它发酵成双倍大。
5.将面团分割成8等份,滚圆,休面10分钟。

6.把面团整成圆形,包入馅料,放入烤盘。
7.用湿布盖着最后发酵35分钟,刷上蛋液,放上oreo圆饼(稍微压下)。
8.预热烤箱170度,烘烤20 分钟即可。

Oreo 内馅
食谱参考:Jane‘s Corner - Oreo 面包
 
材料:

30克牛油
20克细沙糖
25克蛋液
80克oreo饼干碎
2大匙奶粉
2大匙horlick粉 (我用2大匙milo粉)

做法:
1.把牛油,糖搅拌加入蛋液拌匀。
2.最后加入其余材料,搅拌均匀,冷藏备用

Thursday, July 19, 2012

Hazelnut Cookies 榛子曲奇


就短短的一天里,我领悟了“能吃是福”。
胃疼/胃酸倒流/胃胀气,我已被折磨得不知如何分辨。
就胃部一直胀胀鼓鼓,宛如怀孕的感觉。
连同影响了呼吸的顺畅。
吃不下,连多几口水都觉得更负担。

做了一罐非常好吃的榛子曲奇,却只能吃上几片。
看着男人和孩子们将曲奇一片一片嗯嗯嗯的往嘴里送,
我只能又忌又羡得将哚液故咯故咯往喉咙咽。

如果小姐们的肥胖问题或长了几克肉的身材没能让健康亮起红灯,
又何必对食物“斤斤计较”。

能吃是福,我好想大快朵颐一番。


这款曲奇的食谱是删改至strawberry thumb print cookies
误打误撞,乱改食谱之下,竟然烘出了一盘充满浓郁榛子香的曲奇。
真的很好吃,太棒了!~~ 推荐!!

食谱:

100g 牛油
100g 低筋面粉
80g 榛子粉
20g 杏仁粉
2 蛋黄
75g 砂糖
Nutella 榛子酱

做法请参考这里

Tuesday, July 17, 2012

Sweet Pumkin Muffin 甜南瓜小蛋糕

 最近,家里的小孩流行玩角色扮演。
环绕的主角,当然是相处了3个星期又依依不舍的与之哭别,那个6个月大的小女娃儿。
“呜呜呜,啊啊啊~~~”
“来,不哭不哭, 抱抱!!”
“这是大表姐,这是二表姐~~~”
“昂咯咯呀~~~”
可见,大家都对可爱的baby朝思暮想。

虽然我没有到机场送机,但在屋里离别的那刻,我的心里,我的眼神停留在baby的脸上许久,像把她锁定在脑海里。
万分的不舍,眼泪不由自主的留下。
姑姑会想念你的~

男人突然很了解我,他的一句话就解了我的心思。
“你好像把她当成亲生的~”
我认同。

这小蛋糕很顽皮。
在镜头的捕捉下,竟玩起变色游戏。
本来一身黄色衣装,不知变什么把戏,摄入镜头突然有了绿意。
我想,可能是南瓜年纪太轻吧!

食谱:Amy Heng 《好吃的蛋糕》

材料:
牛油125克
黄糖90克
鸡蛋2粒
南瓜肉200克(蒸熟,压烂)
自发面粉 150克
发粉 ½ 茶匙
开心果90克(我用核桃代替)

做法:
1. 将牛油及糖搅拌至松发,加入鸡蛋及南瓜肉搅拌均匀。
2. 加入粉类搅拌,最后加入核桃搅拌均匀后舀入纸杯。
3. 烘180C,30-35分钟。

Friday, July 13, 2012

Pandan Cheesecake 班兰芝士蛋糕


   今天一大早就乌云密布,刮起大风。
   天气阴沉,心情也变得灰灰的。
   在室内的白色灯管下,蛋糕也显得无精打采,很难对焦。

   冰箱里有娘惹糕点剩下的班兰汁,和昨晚煮咖喱鸡剩下的椰浆。
   在网络里徘徊,找到了Angie家。
   看看材料就可想而知它的香气及浓郁的口感。
我担心我那热情的烤箱会把芝士蛋糕给热得火山爆发,所以把烤架移下了一格。
这一个举动却让蛋糕表皮没有烤出金黄色,让我对它有了些许怨言。

材料:

(A)
淇淋芝士 - 500克
糖 -100克

(B)
蛋黄 -3粒

(C)
面粉 -20克
粟粉 -20克

(D)
椰浆 - 200克 (我调整至150克)
班兰叶汁-1tsp (我调整至50克)
青色素少许

(E)
蛋白 - 3 粒
糖 - 75克

做法:
1.把(A)搅拌至松发,加入(B)搅拌至光滑加入(C)拌匀然后加入(D)把透明混合拌均匀。
2.把(E)搅拌至湿性发泡,然后加入以上的芝士糊混合拌均匀。
3.用水浴法,以160C烤60-70分钟或至金黄色即可。

Tuesday, July 10, 2012

排毒兼美白のHoney Lemon

越来越觉得拥有一颗宽宏大量的心,心境会越快乐。
十足天秤座的性格使然,年轻时的我对平衡的标准或公正的待遇很执着。
对诅咒我的那张嘴脸,为视我为眼中钉的人,在心中留了一个位置。
等着看哪一天他们也会得到应得的回报。

秒针滴塔滴塔的跳动,夜晚白昼无息的工作,人也逐渐成熟。
慢慢明白埋怨与仇恨会由心写在脸上。
不止影响面容,还带动情绪。
再怎么美白排毒,还是因心而丑陋。

也许人生经验丰富了,心胸渐渐开阔,学会了不去计较别人的眼光和言语。
退一步海阔天空,真的可以看见彩虹对自己微笑。
生气与不满是对自己最残忍的惩罚。
对仇视或嫉妒的人伸出温暖的手,他自然会愧疚。


脸书上家家户户都吹着蜂蜜柠檬风。
我不为减肥,却希望有机会当漂亮的白雪公主^^

材料:
檸檬3個
蜂蜜500ML

做法:

1)檸檬表面抹上一層食鹽,輕輕摩擦片刻,用水沖洗乾淨,並切去檸檬兩頭。

2)檸檬切成薄片,以一層檸檬,一層蜂蜜的方式放入乾淨的玻璃瓶或者是密封瓶中。

3)擰緊瓶蓋,放入冰箱中冷藏3天即可。


*沖調檸檬蜂蜜的時候不要用熱水,不然蜂蜜中的營養成份会被破壞。
*不能用铁汤匙盛取蜂蜜,应该用陶瓷或塑胶汤匙。

Saturday, July 7, 2012

Kuih Seri Muka



好久没update部落格了。
是忙也是懒。
忙着和baby侄女约会,懒惰玩烘焙了。

Baby好可爱,抱在怀里真的舍不得pass给另一个人。
男人取笑我,那么爱baby,不如自己生一个抱个够。
歇,那怎么一样。
看别人的孩子当然得意可爱,自己养育就难事一桩咯。

我不怎么会欣赏华人的糕点,唯独对娘惹糕点却很爱。
好几年前曾经做过kuih seri muka,但是软绵绵的,失败之作。
我很喜欢这个食谱,软度刚刚好,就是糯米层干了点。
斑斓那层真的很好吃,口感和味道都很赞!!!

  食谱参考:平淡平凡的幸福

下层材料:
糯米 350克
浓椰浆 100ml
水 100ml
盐 少许
班兰叶 打结
蓝花汁 少许

1。将糯米浸水至少3个小时,沥干。在方模的底部铺上香蕉叶,在上面涂少许的食油。
倒进沥干的糯米、椰浆、盐和班兰叶,蒸30分钟。

2。将班兰叶取出,用叉子将糯米松开来,再把糯米压实,淋少许蓝花汁,续蒸10分钟。


上层材料:
鸡蛋 2粒
砂糖 130克
班兰水 120克
浓椰浆 300克
面粉 120克
木薯粉 3大匙
青色素 适量

1。将鸡蛋和砂糖打至砂糖融化,加入班兰水、椰浆和色素拌均。
2。加入过筛粉类拌均,并将面糊过滤,休息10分钟。
3。慢慢将面糊倒在糯米的上面,蒸30-40分钟。待冷才切片。