Saturday, September 29, 2012

豆浆巧克力菜燕月饼 Soya Chocolate Jelly Mooncake



 粉红住的小镇有两家很著名的上海月饼饼家。
近中秋佳节,听说还要在清晨甚至凌晨开始排队,而且还是长长的人龙。
粉红在农历7月已经尝过了,所以农历8月也不想孽待双脚去人挤人。

中秋佳节总不能只是点蜡烛,提灯笼,赏月却没有月饼吧~
今天有点兴致,就花了将近2个小时,完成了“十全十美”!
(6粒芝士上海月饼,4粒豆浆巧克力菜燕月饼)

粉红希望在月圆人团圆的这个节日,许个心愿。
愿自己及家人朋友的健康都可以10全10美,无病无痛。

中秋节快乐!!!


今天在菜市场买了一大包无糖豆浆,刚好代替原食谱里的牛奶。
可可粉的部分,粉红的手下重了,所以成品黑溜溜的,可可味很浓郁。

因为烈日当空,看着菜燕慢慢出水,汗流浃背急急忙忙的咔嚓咔嚓。
在上载照片时,粉红才惊觉败了大乌龙,不知道眼尖的格友有没有发现?
有几张照片,腾龙飞舞给我“转成”趴地龙啦~

食谱参考:Qi Qi in the house
(以下食谱做了少许更改)

豆浆内馅
材料:
清水 130g、豆浆 130g、细糖35g、燕菜粉 3g

做法:
1. 将所有材料小火不断搅拌至煮滚,熄火。
2. 小圆模填满小圆模,待凝固备用。


巧克力燕菜
材料:
(I)燕菜粉2tsp 、清水400ml、黄糖60g
(II)豆浆100ml、可可粉4tbsp、玉米粉1tsp

做法:
1. 材料(I)事先拌匀,过滤备用。
2. 材料(II)拌匀后,小火煮至滚。
3. 加入材料(I),再稍煮片刻。
4. 倒些许皮料在燕菜月饼模具,待表面稍凝固时,放入馅料燕菜。
5. 再继续倒入皮料燕菜填满模具。
6. 放入冰箱冷藏至凝固即可。

Thursday, September 27, 2012

Blueberry Cheesecake 蓝莓乳酪蛋糕



 记忆里,好久都没尝cheesecake了。
今天做得非常满意,开心极了。
你可以拍近一点,再近一点,呵呵~

每次吃cheesecake,心情都会特别漂亮。
它就是有着非一般的魅力,让我不介意让肚皮暂时充气。

谢谢两位,EileenAh Loy(Girl),不喜欢吃cheese却喜欢做cheesecake的朋友。 
食谱参考:Eileen Ah Loy(Girl)

材料:

100g Digestive饼干 (压碎)
50g 无盐奶油
250g 奶油乳酪
50g 幼糖
2 粒蛋
200g 动物性鲜奶油
1 罐 蓝莓优格
2tsp 柠檬汁

上层馅料
100g 蓝莓果酱



  



做法:

1) 在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用.
2) 无盐奶油软化后,加入饼干碎拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱.
3) 奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖, 用搅拌机打至松发。
4) 把蛋逐粒加入,并打发至光滑状。
5) 加入柠檬汁,优格及鲜奶油,搅拌成光滑的乳酪糊.
6) 将乳酪糊倒入饼干底上, 预热烤炉,以水浴法,用160度烤约70分钟.
7) 熄火后,让蛋糕继续留在烤炉里30分钟才取出。
8) 取出冷却, 铺上蓝莓酱,再放入冰箱3小时至定型才脱模。

Friday, September 21, 2012

柳橙杏仁蛋糕 Orange Almond Cake

 寂寞难耐,没有烤箱的日子就好像家里少了一个家庭成员般寂寞。
 原来,那个四四方方稍有点重量的烤箱已经是我生活中重要的一块拼图。

维修的伙计都怕了我的连环电话追踪计。不到两天就把问题解决,手术成功,烤箱出院回家了!之所以被拖延,是因为另一个不负责任的维修厂。开大口车大炮,把自己的维修技术描述得怎么又怎么了得,却一而再再而三的放了多次飞机,最后干脆连电话都不接。这样的生意经营方式真的有够烂。不负责任的态度,拖拖拉拉的服务,不用再想我会再自讨没趣找上门。

 
烤箱一到家,当然要开炉试试。
操作正常,只是比之前更热情了。

食谱参考:茄子

材料:

2粒蛋
1粒蛋黄
85克 砂糖
95克 特幼粉
25克 杏仁粉
1小匙 泡打粉
20克 橙汁
半粒 柳橙皮,切碎
100克 溶化牛油 (我用粟米油代替)

装饰杏仁片适量

做法:
1 将蛋、蛋黄和砂糖搅拌打至浓稠
2 加入过筛粉类,轻轻搅拌避免过渡消泡。
3 再加入橙汁、橙皮碎和溶化牛油拌均。
4 将面糊倒入搽油洒粉的模具里。在面糊上面洒一些杏仁片。
5 送进预热烤箱,160度20分钟。

Tuesday, September 18, 2012

雪糕芝士杯 Oreo Ice Cream Cheese Cake

烤箱终于进医院了。
还不知道结果如何。
无聊の翻翻资料,找个免烤箱的食谱。
就是这个,收藏了很久的好料。

很简单的几样食材,很快捷的几个步骤。
一杯杯好吃的饭后甜品,有赞没弹!
记得,这芝士杯得收放在冰格(冰箱上层)。
不需要解冻,拿出来不久就能吃了。

第一口,简直就是雪糕的口感嘛。
可是,在你咽下的那刻,有股乳酪味盘旋在嘴里。
炎热的天气,或心情欠佳の时候,
吃一杯就可以让人心情愉快。


食谱参考:卡珞甜蜜屋

饼底
125g 麦片巧克力饼干 (打成粉)
70g 牛油 (隔水溶解)

蛋糕
250g 奶油乳酪
50g 砂糖
50ml Hershey Chocolate Syrup
500ml Oreo Ice Cream

做法:
1。饼干粉+牛油搅拌均匀。
2。预备9个塑胶杯。
3。把步骤1的粉团压在杯底。
4。然后放在冰箱下层冷藏。
5。奶油乳酪+砂糖搅拌均匀。
6。加入Chocolate Syrup和Ice Cream搅拌至滑。
7。然后倒入于刚才的塑胶杯里,放在冰箱上层冷冻。
8。冷冻隔天再吃。

Saturday, September 15, 2012

小猪冰皮月饼 Piggy Snowskin Mooncake


























 前两天当我把萝卜核桃蛋糕的面糊搅拌好,预热烤炉5分钟后,发现烤炉里冒出很多烟,而且是有丑味的。吓得我马上把男人喊来,把插头拔掉。然后把面糊送去妈妈家烤。
不知道这么严重的病情能医得好吗?一整晚都心事重重,烦死了。

本来打算尝试传统月饼,现在得转换跑道,做起冰皮月饼。
我很怕粘模,要“叩叩叩”敲出来那么烦人。
刚好看到Anncoo的可爱小猪造型。太卡哇伊啦~

皮料我加了一小匙绿茶粉。
小瓜们也参与其中。他们像玩粘土多过帮忙,什么怪造型都捏。
看到我的小猪,当然是兴奋的呱呱叫。
冰箱的们一直开开关关,一直吵着要我切小猪来吃呢。

食谱造型参考:Anncoo Journal

皮料
150g 糕粉
100g 糖粉
48g 白油
125g 香叶水(冷)

馅料
500g 莲蓉馅
20g 烤香瓜子 (160C, 烤5分钟)

做法:
1)取五片香叶打结+500毫升的水,煮滚,待冷后放进冰箱一或两天。
2)将糕粉和糖粉混合,然后加入白油,用手略搓。
3)加入冷藏的香叶水和香精,搓揉成柔软面团。把面团盖上,休息十分钟,再搓揉至柔软。
4)将面团分割成每份25克,馅料分割成30克,搓圆。
5)把面团包入馅料,搓圆,捏出造型。
6)把月饼放进冰箱雪藏几小时,口感更好。

Saturday, September 8, 2012

豆沙核桃酥 Walnut Mooncake

 孩子看我又在那儿“搓圆圆”,很稚气的问,妈咪为什么你那么爱做月饼?
另一个起哄道,不然做去卖啦!
然后,三个小家伙就当场策划。
“我们可以在Kmall租个档位”
“还有,切小小片,用牙签给顾客试吃”
“哇。。。”
“要叫什么月饼呢?XX月饼 (男人公司的名字)。。。哈哈哈~”
“干脆爸爸的店不要做广告啦,改成饼家!!”
“妈咪卖啦卖啦~”
“我们帮你搓圆圆咯~”

听着听着,真的是很有趣很可爱的一群小瓜。
说真的,我这搓圆圆的兴趣还真的很火热,越做越好玩。
请示过男人,他也同意。
不是同意改行,而是通过预购。
让孩子们玩玩,顺便让他们赚点零用钱。


这豆沙口味的,很受孩子们的喜爱。加入了切碎的核桃,“爱豆”的男人更是赞不绝口。
少了芝士上海月饼的奶香味,这个每一口都是核桃的豆沙核桃酥又是另一番风味。

食谱参考:Cook。Bake。Love
材料:(可制作25个)

皮料
(A)
有盐牛油 220克
白油 50克
糖粉 50克

(B)
鸡蛋 1颗 (打散)

(C)
普通面粉 360克
蛋黄粉 25克
苏打粉 ½ 茶匙

装饰
核桃 适量

刷面
蛋黄1颗 + 清水1茶匙

内陷
市售豆沙馅 1公斤
烤香切碎核桃 100g

做法:
1)把(A)从低速到高速打到稍微泛白。
2)蛋液一匙匙加入,每加入一匙用慢速拌均。
3)分3-4次筛入(C),拌成一个柔软的面团,用保鲜膜包好收入冰箱隔夜或数日(使用前要先从冰箱取出稍微回温)。
4)内陷分成40克一份,皮料分成30克一份(或是自己喜欢的比例),分别滚圆。
5)皮料中间压一个洞加入陷料慢慢推到包入整颗陷料,加上核桃点缀。刷上蛋液(要刷过核桃这样核桃烤好后比较不会脱落)。在已预热的烤箱160C烤10分钟,取出待十分钟后再次刷上蛋液,烤15分钟。

Thursday, September 6, 2012

双色牛油蛋糕 Marble Buttercake

    蛋糕是我家最佳的下午茶点心。
   小孩正值发育的时刻,每到下午3点一定会讨吃。
   我总是回答,怎么午餐没吃饱吗?
   小孩 眨眨眼睛无邪的说,有!可是又饿了。

  没有烘焙的日子,一包一包的饼干是他们充饥的干粮。
  没有尽责的妈妈总是自责。

  算了算,已经整整3个星期没烘培蛋糕了。
  当我把食谱拿出来,孩子们都围着桌子,志愿帮手搅牛油,称面粉。
  嘴里一直念念有词,妈妈你很久没做蛋糕了叻。


   买了几块SCS牛油。
   一些做了口味很棒的芝士上海月饼
   更好的选择当然是烘制牛油蛋糕。
   久违的蛋糕,依旧美味~

   口碑不错的蛋糕,食谱在这里

Wednesday, September 5, 2012

芒果布丁月饼 Mango Pudding Mooncake


谢谢~谢谢格友们在上一篇的留言。
每一条留言粉红都重复看读,心存万分感激。 
人说,患难见真情,的确如此。

这段日子,孩子们都很懂事体贴。
倒水拿药;开门提物;牵手扶持。
把我服侍的像王后一般。
平时顽皮不堪的他们,也有很孝顺的一面。



回到了烘焙的轨道,心境也开朗了不少。
笑容应该是最好的良药。

这布丁月饼很嫩滑,很清甜的水果口味。
去年做了芋头口味的,也很浓郁。

食谱参考:蓝色小厨

(A)

200g---Fresh milk
70g---水
30g---糖
1tsp---菜燕粉

(B)
400g---Fresh milk
400g---水
1tbsp---菜燕粉
180g---水果布丁粉

做法:
1.将(A)的材料煮滚,倒入小模型内,待凝固备用。
2.将水果布丁粉和fresh milk搅拌均匀,备用。
3.水和菜燕粉煮滚,倒入芋头布丁再煮至滚便可。
4.先放2tbsp的水果布丁入月饼模型内,待7-8分凝固。
5.放入(1),再把水果布丁倒入模型至满。
6.冷藏数小时后再脱模。

Saturday, September 1, 2012

芝士上海月饼 Cheesy Shanghai Mooncake



好久不见~
不晓得大家有没有发现我在部落格突然消失了,也没在格友的家留言~
我的生活因为我的双膝起来很大的变化。
有一天双膝酸疼无力,无法步行。这情形真的把我吓得脸青唇白。
X光显示是髌骨(patella)有点移位。目前吃药兼物理治疗,尽量避免恶化。
我的天空由漂亮的粉红色变成乌云密布的灰色;心情是颓丧又悲观到了极点。
一切的活动都被我一一斩断。跳舞不行,唱歌没心情,连烘焙也搁置一旁。
每天的日子都在唉声叹气。
日子一天一天过,亲人的热心与关心打动了我。
我开始接受事实。
既然遇到了,真的得换个心态来面对。
每天早晨一睁开眼,我会对自己微笑,告诉自己~
今天是美丽的一天:)



上海月饼是我的最爱,这个食谱很赞很赞,很香很香。
去年做了就欲罢不能~

食谱参考:鲸鱼