Wednesday, October 31, 2012

Cheese Brownie 乳酪布朗尼


粉红被干眼症困扰了好几个月。每当长时间对着电脑荧幕,或阅读报章密密麻麻的字体,眼睛就很干涩,很不舒服。除了眼睛干燥,需眨眼或把眼睛闭上几秒钟,时常还会伴有一点刺疼。畏光畏风,眼睛很敏感。情况严重一些,连眼珠子都不敢转动呢。

本性多愁善感,粉红每每都往坏处想。看了本地的专科,除了干眼,其他正常。但这症状时好时坏,严重影响了心情。疑神疑鬼的焦虑,每晚临床都好怕隔天醒来时一片漆黑。为了安心,粉红又去了一趟马六甲看眼科。检查结果也是正常。虽然心里没有了负担,但还是有点担心。
一早男人看见桌上的乳酪布朗尼,就很开心的说,这是我喜欢的蛋糕耶。
这款蛋糕弄热吃更可口,不需要冷藏哦~
浓浓的巧克力布朗尼,配着温温的乳酪,吃一块就很饱了。

食谱请看这里

Monday, October 29, 2012

Panna Cotta 意式奶酪



续上回的巧克力奶酪,孩子们就吵着要我再弄。
心想这样简单又可以收买小孩心的甜品,不妨多做几款,让他们多爱我一点。

这个意式奶酪有点甜,奶味很重。
配上酸酸甜甜的洛神花果酱,我喜欢。





食谱参考:《孟老师的甜点杯》

砂糖40g
鲜奶200ml
动物性鲜奶油200ml
吉利丁片3 又1/2片
各式新鲜水果/果酱

1. 吉利丁片浸泡在冰块水内约10分钟至软化。
2. 鲜奶及砂糖加热搅拌至糖融化,倒入动物性鲜奶油,搅拌后熄火。
3. 将吉利丁片挤干水分,放入锅内搅拌至融化。
4. 锅子放在冰块水上搅动降温。
5. 倒入容器8分满,放入冰箱冷藏至凝固。
6. 铺上喜欢的水果/果酱

我将参与Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House.

Thursday, October 25, 2012

Roselle Jam 洛神花果酱


 几年前,杂货店的老板娘介绍我买洛神花来煮水。
 说就像小孩爱喝的利宾纳(Rebina),营养价值高。
可是最终全都倒掉了,因为酸味很重,而且很稀薄,没人爱喝。

前些日子,看到Cass分享的洛神花果酱。
我有丝丝心动,因为我吃土司喜欢果酱配芝士片。
刚好前天在杂货店又遇见洛神花,就决定为自己订做一罐洛神花果酱。

在网络搜索及参考了一些果酱的制作方法,自己东拼西凑的完成了一罐酸酸甜甜的好滋味。



1. 玻璃罐子用滚水煮约5分钟,倒立摸干备用。

2. 20朵洛神花,拨开花瓣去籽后大约180g。

3. 把洛神花泡在水里30分钟,冲洗几遍。

4. 洛神花瓣加入1000ml水,中火煮沸约15分钟。
(这步骤是为了去除洛神花强烈的酸度)

5.过滤取出已煮软的洛神花瓣放入锅内,加入100-150ml的洛神花水,用小火煮烂(间中必须不断搅拌)

6.当果酱开始有泡泡浮现,加入30g黄糖。
(一点一点加,边加边试试甜度)

7.煮至浓稠,熄火。倒入玻璃瓶,盖紧盖子,倒立。
(用余温杀菌)

8.冷却后,收入冰箱。

Wednesday, October 24, 2012

Cranberry Chiffon 蔓越莓戚风


 色素总是让人欢喜让人忧。
少了它生活变得平淡无趣,融入它又担心对身体有害。

我一向来很注重健康,很少服药,就怕那药丸在我的肚子里给我留下药力之外的副作用。
就算头疼的厉害,也擦擦风油,强行闭上眼睛休息。
有时胃稍有不适,我也尽量不服胃药,就深锁眉头,喝杯热牛奶。

直到医生把我这错误的观念纠正。
当你的身体病了,它会对你发出警告,它在向你求助。(your body is crying for help!!)
适量的药物就如伸出援手。
如果你视而不救,不是很自私,不顾及它的存活吗?

在这个处处都有化学添加剂的时代,身体也渐渐被攻略。
个个品牌的保健品层出不穷,粉红也开始天天吞药。

材料:
蛋黄 4个
黄糖 10g
盐 一小撮
植物油 60g
鲜奶70g
低筋面粉85g
粟粉15g
蔓越莓干,切碎50g
粉红色素2滴

蛋白 4个
黄糖 50g

做法:
1. 蛋黄 , 盐 和黄糖,搅匀
2. 蛋黄糊中加入油搅匀和鲜奶搅拌,再加入粉类和蔓越莓干拌匀
3. 蛋白打至硬性发泡
4. 蛋白霜分次加入到蛋黄糊中,拌匀。最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中,拌匀
5. 取一些拌好的面糊滴上两滴粉红色素,搅拌均匀。倒进其余的面糊划几划。
6.  拌好的糊倒入模中,在桌子上震两下震去气泡
7. 烤箱预热,在蛋糕糊装入模后即时以 150 度烘烤 45 分钟。

Monday, October 22, 2012

Chocolate Panna Cotta 巧克力奶酪

虽然冷の甜品在炎炎夏日会让人特别想念,但绝不是艳阳日子里的专利。
我觉得在冷冷的天气享用一杯冷冰冰的甜品,那种感觉更是赞!

还记得在冬季的韩国首尔街头的一个夜晚,我和男人从便利店买了冰淇淋。
那种刺骨的冬天,在街头享受冰淇淋的滋味,真的难忘。
要不是导游的推荐,我想我们也不知道冰淇淋原来可以这样吃。

最近的天气转凉了,雨季也将来临。
窗外倾盆大雨,屋内手握一杯冷冷的奶酪,很写意吧!

p/s:要特别感谢甜姐儿Joceline的关爱,送来了吉利丁片还有一些生日礼物。
不然这奶酪就做不成了。谢谢你^^





食谱参考:《孟老师的甜点杯》- 摩卡奶酪

原食谱请参考Bernice,我做了一些更改,做成巧克力口味。

A) 无糖可可粉10g,热水50g
B) HL巧克力鲜奶250g,黄糖30g
C) 吉利丁片2 又1/2片

1. 吉利丁片浸泡在冰块水内约10分钟至软化。
2. 巧克力鲜奶及黄糖加热搅拌至黄糖融化,熄火。
3. 将吉利丁片挤干水分,放入锅内搅拌至融化。
4. 倒入混合好的A),搅拌。
5. 锅子放在冰块水上搅动降温。
6. 倒入容器8分满,放入冰箱冷藏至凝固。

我将参与Aspiring Bakers #24 (October 2012) : Jellies & Puddings hosted by Charmaine of MiMi Bakery House.


Friday, October 19, 2012

Marble Cheesecake 大理石纹芝士蛋糕

 像我这样举棋不定,犹豫不决的女人,还真的成不了大事。
本来已经画好了有条有理的大理石纹,因为觉得单调,又挤多几条条纹。
我终于彻底明白画蛇添足这句成语了。
最终收拾残局的方式就只能以画符式的功夫完成了。

大眼浓眉的浓妆真的不及清纯淡雅的自然,没办法,心疼也得让他出场。
也许我惹得他发怒,竟然裂开嘴对我发威,呃!



 

(参考食谱:君之,6寸圆模一个)


配料:

奶油芝士(cream cheese)200克
细砂糖20克(加入芝士)+40克(加入蛋清)
动物性鲜奶油100克
鸡蛋2个
低筋面粉25克

装饰材料:

黑巧克力10克
动物性鲜奶油5克


制作过程:

1、奶油芝士加入20克细砂糖、蛋黄,用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。

2、加入过筛后的低筋面粉,用打蛋器搅打均匀。

3、加入100克动物性鲜奶油,用打蛋器搅打均匀。鲜奶油不要一次全部加入,一点一点的加,边加边搅打,才能充分和芝士混合。

4、蛋清分三次加入细砂糖,打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。

5、将打发好的蛋清倒入芝士糊里。

6、用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。不要画圈搅拌以免蛋清消泡。

7、将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。(蛋糕模内壁涂上薄薄一层黄油防粘)

8、将10克黑巧克力和5克动物性鲜奶油装入裱花袋,放在热水里泡一泡并用手捏一捏,使黑巧克力受热熔化成液态。熔化后,擦干净裱花袋上的水,在裱花袋前段剪一个小孔,在芝士蛋糕表面挤出横条纹。

9、用牙签在横条纹上一来一回的划过,产生大理石花纹。

10、烤盘里加入热水,将蛋糕模放在水里(水的高度最好能超过蛋糕糊高度的一半)。将烤盘放入预热好上下火160℃的烤箱中层,烤1个小时左右,直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕,冷却后,放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。

Wednesday, October 17, 2012

蔓越莓燕麦脆饼 Cranberry Oat Biscuits



这饼干看似不怎么起眼,我费了很多唇舌来推销给孩子们。
小的很赏脸的拿了一片(因为有她最爱的蔓越莓);
另外两个只顾着打球,看都不看我一眼就摇头。

第二天下午温书时,我递了一罐放在书桌上。
盖子一打开,重奶味的麦片香就溢出来了。
一片接着一片,口停不下来,手也一直往罐里伸。
最后的几片还是用抢的呢。

我乘机抱怨,昨天不是不理我的吗?
怎么现在知道好吃了吧!
“嗯,妈咪,好吃耶!!下次再做!!”


食谱《孟老师的下午茶》

材料:

牛油50g

黄糖40g

盐1/4t

蛋白70g

低筋面粉50g

苏打粉1/4t

燕麦片70g

蔓越莓干,切碎20g

做法:

1. 蛋白与燕麦片混合备用。

2. 牛油,黄糖及盐混合均匀,筛入面粉及苏打粉,拌合。

3. 加入切碎的蔓越莓干及做法1.的蛋白燕麦片,用手将所有材料混合成面团。

4. 取10g面团揉圆,在烤盘上压平至厚约0.2公分的薄片。

5. 150C烘烤约25分钟。

Monday, October 15, 2012

芒果布丁 Mango Pudding

饭后,老人似乎自言自语又犹如传达什么似的。
“唉,老人最终还是孤独。女儿长大都嫁人了,儿子都出外工作。
    我看了周围好多例子都是这样。最终,屋子里只剩下老人。
    很少会像老张那样,儿子媳妇住在一起。”

我有点乍然老人的这一番话。
一向很支持儿女出外发展的爸爸怎么突然想法变得守旧了。
对,这老人就是我爸爸。
听到这番心底话,安慰他说弟弟不是打算明年回国生活了嘛~
“几时啊?都没有下文也没有眉目~”
“哎呀,我其实也不赞成他回国。这里治安那么坏。劫匪啦,抢车啦,无端端就赔了性命!”
我心想,你这不是很矛盾吗?

老人的想法改变了或许因为年纪的关系吧。
岁月走得越远,越想有个依靠有个陪伴,心才踏实。

芒果布丁月饼后,冰箱还剩下半包水果布丁粉。
该是时候把他们消灭了。

Monday, October 8, 2012

迷你蛋挞 Mini Eggtart


     生日就像人生旅途中的一个坐标,记录着一年又一年成长的轨迹。
     每一次吹蜡烛都在庆祝自己长大更成熟懂事了。
     在悠扬的生日歌中,许一个一年的愿望。友人告诉我,心里的话上天会听得见。
     真的希望生日后的每一天都健康快乐,道路没有崎岖。
   
    今年庆祝第35个生辰,粉红送了自己一件粉红和白色线条的连身裙。
    男人开口叫我换个发型,换个形象,就当他送我的礼物。
    狠心把长长层次的头发剪短。
    刚好过肩,这次不要层次,平平直直的线条,好像把埃及妖后的头发戴在自己的头上。
  
    蛋挞是我们一家大小爱吃的点心。
    昨天下午特地做给过生日的男人。
    每一年的这两天,我们都兴奋的庆祝自己的“双十节”  。


食谱参考:黑妈妈祖传蛋挞 

蛋液材料:
幼糖 70g
水 120ml
鸡蛋 2.5粒
生奶 40g

做法:
1。水煮滚,加入幼糖,边用打蛋器搅拌。
2。待凉后,加入打散的蛋液,加入生奶拌匀。
3。用筛子过滤蛋液3次,备用。

饼皮材料:
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
幼糖 4g
鸡蛋 半粒
牛油 100克 (隔水煮溶)

做法:
1。把面粉,蛋黄粉,奶粉,白糖放入碗里,用汤匙混合拌匀。
2。加入蛋液和牛油液体,用汤匙搅拌成面团即可。
3。面团分割成19粒,放到蛋挞模型捏出形状。
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以160度烤30分钟即可。