Tuesday, December 24, 2013

北海道杯子蛋糕 Hokkaido Chiffon




呼~ 要上载这篇圣诞题材的还真不容易。
你看到了蛋糕,却想不到幕后的忙忙碌碌。
本来做好的杯子蛋糕,摆好了道具,照好了相片,编辑完了,收藏。
却在昨天无厘头的去按下DELETE键。
发现后,慌慌张张,东找西撞的还是无法在电脑银幕里寻回。
心血不见了,心里是冷得说不出话来。

唯一的方法就是,重新来过~
又一轮的做蛋糕,摆道具,照相,编辑。
终于可以见光了。
哎~部落啊部落,你摆布了我的生活。




今年很忙,没有时间安排给树桐蛋糕,只好做小个的来应节啦~
好喜欢这食谱,因为软软的蛋糕体,配上甜甜的卡斯特鲜奶油,好赞!
上了这篇,粉红要和男人去白茫茫的国度跨年啦。
祝福大家圣诞快乐,明年见!!





材料:
蛋黄 3个 
细糖 20g 
植物油 35g 
牛奶 60g 
低筋面粉 70g 

蛋白 3个 
细糖 25g 

内馅:

植物性鲜奶油 
instand custard powder 2tbls 



做法:
蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。 
加入植物油和牛奶, 混合均匀。 筛入面粉, 拌匀。 

蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。 
把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 最后再把全部混合一起。 

把面糊倒入8个纸杯。 放入预热170'C的烤箱, 烤20-25分钟。 
待蛋糕冷却后,把鲜奶油挤入蛋糕内。 冷藏后享用。 

Thursday, December 19, 2013

蓝莓芝士挞 Blueberry Cheese Tarts


今天的天气冷冷的,粉红的心情也轻松地。
前几天粉红终于鼓起勇气把及胸的长发“咔嚓”至耳朵下。
这样的短度,自中学毕业后就再也没在镜子面前出现。
自己倒觉得轻松自在许多;然而却让身边的人吓了一跳。
暂时不曝光,就让你们有个想象的空间。

上一个post和大家分享这个在淘宝买了一些日子,终于开张了的陶瓷架子。
为了这个架子,粉红又买了几个超迷你的一口挞模,一起登场。
挞皮食谱选来了最近很红的Okashi。
四十多粒就让粉红罚站了三个小时,累毙了。


























食谱参考:Jane’s Corner

挞皮材料:
140克无盐奶油
70克糖粉
260克低筋面粉
20克杏仁粉
适量盐
40克 蛋

做法:
1. 把奶油,糖粉,过筛的粉料放入搅拌机内,混匀成粒状。
2. 加入蛋,拌成面团,用保鲜膜包好,冷藏半小时。
3.  拿适量面团,放入挞模里,将面团捏压至挞模边缘,修边。
4. 用叉子刺些洞洞在挞上。
5. 送入预热烤箱180度,烘烤15分钟。

芝士馅料:
125克奶油芝士
30克幼糖
10克无盐奶油
1个蛋(50克)
适量蓝莓果酱

做法:
1.将芝士,糖和奶油搅拌至滑。
2.加入蛋,拌均匀即可。
3.把芝士馅料装入挤花袋中备用。(留下一大匙芝士馅备用)
4.把2-3大匙蓝莓酱装入挤花袋中,再逐一的把蓝莓酱挤入小挞杯内。
5.最后把芝士馅料挤在蓝莓酱上,填满挞杯。
6.把留下的一大匙芝士馅加上紫蓝色,拌匀。用牙签沾上少许颜色,在挞上画出花纹。
7.送入预热烤箱170度烤8-10分钟,或表面不沾手即可。

* 粉红觉得如果上面的蓝莓画花不加入芝士馅会更得心应手。
或许粉红加了太多的芝士馅在蓝莓里,那浓稠度真的很难下手。

Monday, December 16, 2013

金瓜卡斯特面包 Pumpkin Custard Bun


离上一篇又隔了一段蛮长的时间,心里有好多的话想说。
最近,无形的压力一直围着转。
唠叨烦人是粉红的大忌,然而周遭的人事却变本加厉。
有时候想想,充耳不闻未必是件坏事,至少自己的心情好坏决定权在于自己。
睡眠的品质下降了,掉发也越发严重了。
这就证明粉红的心境与精神真的累了。
烘焙已经不能让自己获得松懈,脚步自然渐渐放慢。
音乐始终可以让人暂时忘了烦恼。



碎碎念了一番,还是介绍这个自己很满意的食谱。
除了cheese,custard也是粉红很爱的口味。
这款面包是时常被粉红关顾的其中一款。
这次可以亲手制作,而且成品满意,真是喜出望外。
很柔软的面包,放置第二天还是软软的,很赞!



 食谱参考:Karen’s Kitchen
分量:16个  (8寸方模)


材料:
250g  
80g  南瓜
50g  蛋液
50g  细砂糖
80ml  牛奶
1/2tsp  
4g  即溶酵母
20g 牛油

表面材料:25g Instant Custard Powder60g 清水

** Instant Custard Powder +清水混合调匀后,装进挤花待备用。


做法:
1)所有材料搅拌均勻(牛油除外),拌揉至面团光滑有弹性。
2)加入牛油,用搅拌机甩拌至扩展状态。
3)放入抹上少许油保鲜盒,盖上发酵一个小时或双倍大。
4)把面团里的空气排出,分割成16个小面团(每份约30g),滚圆,休面十分钟。
5)把面团整成圆形,摆入抹油的烤盘,进行第二次发酵约50分钟。
6)刷上蛋液,挤上Custard酱。
7)放入预热烤箱,以170度烤约20分钟或呈金黄色即可。

Wednesday, December 4, 2013

芝士奶油蓝莓蛋糕 Butter Cheese Cream with Blueberry Cake



之前在脸书看到Sandy Goh的这款芝士奶油和蓝莓的蛋糕组合就垂涎三尺。
给冰箱大扫除时,让我搜出了两罐蓝莓酱。
就把他们奉献给这个好吃的蛋糕吧!

这个学校假期,粉红烘焙的脚步放慢了许多。
有着太多的计划,没有多余的时间留给烤炉。
突然觉得要经营好一个部落,得花上的时间与精神真的不容易。

距离歌唱交流赛的日子一天天逼近。
去年的新秀组晋升今年的精英组,心情是非常紧张又压力的。
如果在当晚进入三强,还得在晚上宴席的公开组中加唱一首。
祝福我吧!




 这蛋糕是用 28cm X 28cm的蛋糕卷烤盘。
 冷却后把蛋糕体分成三份,再重叠。

蛋糕体食谱请参考这里

芝士奶油食谱:
100g 无盐奶油
100g 奶油乳酪
4 tbls 糖粉
2tbls 牛奶

做法:
将以上全部搅拌至松发,待用。





Thursday, November 28, 2013

拜拜蛋糕 Chiffon



拜拜蛋糕风吹得狂。
很佩服white garden的小鬼可以把这蛋糕“发”得那么美,让人一看就明白为何这蛋糕取名如此。
也很欣赏Qiqi 把它发扬光大,千变万化的口味让人赞叹!
我的第一个拜拜蛋糕是守在烤炉边直到完成的。
看着它在烤炉里渐渐如中式发糕般,发得圆鼓鼓的像朵花,很是开心。
可是在倒扣后,还是逃不过收缩的命运,扁了下来。

虽然卖相不符合那名字,不过好吃是不在话下的。
柔软绵密又轻盈,就好想吃棉花一样。
没想到只是蛋黄糊的其中一个步骤倒反,竟会有如此惊人的效果。

真的希望下一次会是名符其实的拜拜蛋糕。



食谱参考:White GardenQi Qi in the house
原方:妃娟老师的美味新主张

材料:
低筋面粉 50g
粟米油 20ml
牛奶 35ml
蛋黄3粒
蛋白3粒
砂糖 40g
班兰香精1/2tsp

方法:
1. 将粟米油及牛奶混合,倒入过筛的低筋面粉,搅拌。
2.加入蛋黄,搅拌均匀,加入班兰香精,备用。
3.另一个空碗,将砂糖分次加入蛋白,打发至中性发泡。
4.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊里轻轻搅拌。
5.在把混合好的4.倒入剩余的蛋白霜里,轻轻搅拌。
6.倒入6寸托底圆模,烘烤170,10分钟。取出,用小刀割出“十”,放回烤箱里。
7.继续烘烤170, 10分钟,转150,15分钟。取出倒扣。


Wednesday, November 27, 2013

燕麦巧克力曲奇 Oatmeal Chocolate Chips Cookies





这次真的休息了好久,才上载。
间中也没进厨房, 就埋在书堆里。
勤读如何教养好孩子,如何赏识孩子的书籍。
孩子渐渐迈入叛逆的青春期,粉红不进补一些知识,就怕用错了方法。
真的,和大女儿的亲子关系密切了不少。

FA的曲奇总是香气逼人,可是价格却让人吃了牙疼。
续那款冒牌的浓郁巧克力FA曲奇后,这又是另一款类似店家的。
加入燕麦(我用即食老人麦),减少了糖粉,的确是一款停不了手的健康曲奇。

儿子很可爱的对着照片说,虽然看起来不美,却是很好吃的饼干!^^




食谱参考:Joyce’s KitchenAunty Young 

材料:
125g 牛油
50g 黄糖
1 蛋                                                                                   
125g 普通面粉                                                                 
1 杯燕麦(我用即食老人麦)-大约200ml的量杯
1/2tsp Baking Soda
1/2tsp Baking Powder
120g 巧克力粒
80g Cadbury 巧克力块,切小粒
50g 杏仁片


方法:
1. 将牛油及糖打发后,慢慢加入蛋液搅拌至均匀。
2. 倒入过筛的粉类及燕麦,用spatula搅拌均匀。
3. 倒入巧克力粒,巧克力小块,和杏仁片,用手搅拌均匀。
4.捏出小粒,排在烤盘上。
5. 烘烤170C,15分钟。
6.出炉后的曲奇是微软的,不过冷却后就会变硬及脆口了。

Friday, November 15, 2013

香蕉巧克力米杯子蛋糕 Banana & Chocolate Rice Cupcake



  带儿子逛烘焙店,他看中了这个Minion纸杯。
虽然粉红觉得很傻气,最终还是屈服于他的坚持。
“香蕉人”纸杯,当然还是配上香蕉蛋糕。
不过做的不好,就不分享食谱了。


 先来跟部落的朋友分享粉红的喜悦。
今年的总成绩审查中,三个小瓜的成绩都出乎大家预料的好。
儿子及小妹都齐齐拿了全班第一,大姐的UPSR也得了6A1B。
虽然都不是一等一最棒的,不过这一切都让粉红为孩子们的努力感到欣慰。

那个Chili Chacha 舞蹈,是儿子的肚皮之作。
粉红的心肝宝贝永远是粉红心里小小的骄傲!


再来说说粉红另一面的心情。
粉红的父亲是在教育界服务了好几十年的副校长。
从小到大的教养都是弟子规里的教诲,自然明白“满招损,谦受益”的道理。
就这么不巧,让粉红遇上了一位很狂妄自大的顾客。
冷嘲热讽的嘴脸让人看了很不顺眼,笑声更是刺耳。
又是天秤座的正义感使然,粉红很想拆穿他的面具,却又怕伤了别人。
男人劝说,不必一般见识;他要赢就让他赢。

我只是觉得可笑。
在还没有摸清彼此的斤两前,气焰又何必如此嚣张。
做人还是谦卑一些比较可爱。

本来这近年尾的得奖喜悦,两度出国游玩的期待,一个歌唱交流赛的倒数;
这个11,12月的行程都让粉红兴奋不已。
却遇到如此等事,让人心情打了一个大大的折扣。
不吐不快,吐完了也就算了。

Monday, November 11, 2013

可爱小熊芝士蛋糕 Beary Cheesecake


哎呀,好久没上载烘焙作品了。
其实粉红也没有闲着,就做了几款喜欢的乳酪蛋糕还有满分给几位亲戚尝尝。
收到的人很开心,尤其是第一次尝到粉红厨房出产的姑姑(男人的妹妹)。
我想这也是增进情谊的一个桥梁吧!




可爱的小熊,在月亮家一见它就喜欢得咬牙。
总会有这样的食谱,让人冲动,要马上动手让它插队。
粉红只做了一只小熊,其他的都是小妹妹争着完成的。




 食谱参考:月亮番薯
 原至:Angela Chia

材料:


Oreo饼干1条
   小饼干1包(Munchy Lexus Mini),取出cream
   巧克力粒
   250g 奶油乳酪
   60g 糖 
   鸡蛋1粒
  可可粉2tbs + 温水,调成可可糊



  
做法:
1. 奶油乳酪加入糖,搅拌均匀。

2. 加入鸡蛋,拌匀。

3. 加入挑好的可可糊,搅拌。

4. 在满分模里放入纸杯,放上oreo饼干
(把两片有cream的夹心饼,再叠上另一片拆开的有cream夹心饼:一共三片)

5. 倒入做法3拌好的芝士糊。

6. 摆上小饼干做小熊装饰

7. 放上巧克力豆做眼睛和鼻子

8. 放入烤箱,150度,20分钟
(注意温度不要太高,不然蛋糕会裂掉. 如果感觉蛋糕有裂的迹象,可以关掉电,让蛋糕在烤箱里,利用余温烤熟)