Monday, April 29, 2013

巧克力脆饼



十月出生的粉红
是十足的天秤座个性
遇到不合理不平等的
就是过不了心里的那关
一定要宣泄
一定要讲理

感恩患难见真情的朋友
不会忘记
你的好

这脆饼送给你们

食谱参考:小小米桶

原味玉米脆片20g,压碎
巧克力60g(隔水融化)
花生酱1大匙
葡萄干2大匙

*将以上的材料加入融化的巧克力,搅拌均匀后。将脆片铺在预先铺好纸的浅盘里。
用汤匙背部压平。

原味玉米脆片20g,压碎
白巧克力60g (隔水融化)
蔓越莓干2大匙

*将以上的材料加入融化的巧克力,搅拌均匀后。将脆片铺在预先铺好纸的浅盘里。
用汤匙背部压平。
*放入冰箱冷藏30分钟。
*切片。






Friday, April 26, 2013

车达芝士相思蛋糕 Cheddar Cheese Ogura Cake






买了一个托底的四方模,就为了做相思蛋糕。心里想道,这样可能比较容易成功吧。
可是摆乌龙的买了8寸的,后来看回食谱,应该适合7寸的模。
所以蛋糕不会很高,而且倒扣后表皮也没有架子的纹路。
不过没关系,这组织虽然没有Aunty Young那么细腻完美,可是口感还是挺满意的。



食谱参考:Aunty Young

材料(A)
蛋黄 100克 (5粒)
全蛋 1 粒

盐 1/8茶匙
粟米油 60克
帕美申芝士粉 20克
Cheddar 芝士 2片,(用剪刀剪碎)
鲜奶5汤匙
低筋面粉 75克

材料(B)
蛋白 200克 (5粒)
细砂糖 80克
柠檬汁 1茶匙

做法 (A)
1。蛋黄、全蛋、盐、粟米油、Cheddar 芝士碎,帕美申芝士粉 和鲜奶用打蛋器打至起小泡。
2。筛入低筋面粉再打滑,放一边备用。

做法 (B)
1。蛋白加+柠檬汁+细砂糖打至起泡不跌
2。最后把A和蛋白霜混合至均匀。(像戚风蛋糕的混合法)
3。将面糊倒入7寸的方模里,把空气敲出。放入预热后的烤箱里,于蒸烤法160'C烘烤60分钟或至熟。
4。蛋糕烘好后,立刻取出,倒扣待凉后才切开享用。


Wednesday, April 17, 2013

轻乳酪蛋糕 Light Cheesecake



乳酪蛋糕,我的最爱。
其实这食谱蔚蓝月夜曾经极力推荐,我也做过。
就是表皮裂开没有照相,可是依然记得其绵密的口感。
这次特意把烤炉的温度调的很低,然后拉长烘烤的时间。
成果的外貌及内涵是令人满意的,值得推荐的食谱。



 
食谱参考:小雨伞
 
(8寸脱底圆模)
 
 材料:
 
奶油乳酪 250g
动物性鲜奶油 200g
融化牛油 75g
蛋黄 6颗
低筋面粉 75g
玉米粉 30g
柠檬汁 2茶匙
 
蛋白 6颗
细砂糖 130g
柠檬汁3茶匙 
 
 
 
 
 
 
做法:
 
1.将奶油乳酪和鲜奶油隔热水搅拌至光滑无颗粒状态,并用中小火慢慢加热。
 
2. 分次把融化的牛油加入,边加边搅拌均匀。
 
3. 加入柠檬汁拌匀,接着一粒一粒加入蛋黄,确保第一颗蛋黄完全被搅匀了才加第二颗。
 
4. 加入已混合过筛好的低筋面粉+玉米粉,用打蛋棒/刮刀把蛋黄糊和粉类材料完全混合均匀。
 
5. 换一个干净的容器,把蛋白盛入。用mixer快速度把蛋白打至粗泡,分多次把砂糖加入,然后才把柠檬汁加入,继续快速度把蛋白打至湿性性发泡。
 
6. 取一部分的蛋白霜放入(做法4)的乳酪糊里,用刮刀轻轻翻拌均匀。再把全部的乳酪糊回倒蛋白霜里,翻拌均匀。
 
7. 将面糊倒入8寸烤馍,烤馍隔热水浸烤(130C烘烤 90分钟)。
 
8. 取出蛋糕放在铁架上。 
9.放入冰箱底层冷藏隔夜才食用,口感更加。


 

Monday, April 15, 2013

葡萄干玉米片饼干Cornflakes Raisin Cookies


 第一次听live的户外政治演说,心情是兴奋又激昂。
看到身边的每一位出席者,虽然不认识,但感觉是亲切的。
因为大家心连心,都是为了国家的未来。
陪伴粉红出席的是一生中最重要的两个男人。
右边是陪伴自己下半辈子的男人,左边是养育自己白发苍苍的爸爸。
人数热爆,主讲人台上一声口号,台下的听众呐喊的接着下一句,场面澎湃。
压轴的刘先生真是个人才,谈吐与见解令人佩服与崇拜。
看你的了!加油!!


葡萄干及蔓越莓干软软酸酸,配上香脆的玉米片,好吃又脆口的饼干。
值得大大推荐!

食谱参考:Anncoo Journal

    250g牛油
    175g 糖粉1鸡蛋
    350g低筋面粉
    1tsp 发粉
    160g 玉米片(用手捏碎)
    40g葡萄干
    40g蔓越莓干








方法:

1.粉类过筛,加入捏碎的玉米片,葡萄干和蔓越莓干,待用。
2. 将牛油,鸡蛋和糖粉搅拌至乳白色。
3.把1.倒入,用慢速搅拌。
4.把面团捏出小粒,排在烤盘上。
5. 170C烘烤15分钟。

   

Thursday, April 11, 2013

参巴辣椒酱Sweet Sambal Tumis / 参巴鲔鱼包Sambal Tuna Bun




嘚嘚地登。。。
香辣的参巴辣椒酱也出现在我这个不会烹饪的粉红屋了。

本来看到那一连串的材料,有些更不知道长什么摸样,我想不ngam我的啦。
可是看到Bernice家可口的辣死你妈大餐,还有那红红辣椒油的sotong (我超爱海鲜),我决定到杂货店试试运气。写了一张小纸条,一个一个问老板。他一边拿一边咧嘴问,今晚要煮什么好料啊?还好,一切顺利,材料齐全,给我打了一支强心针。

在厨房翻炒参巴酱时,咳嗽声和“哈球”声是必然的。
kakak问,好像很辣哦。我也怕太辣,所以砂糖拼命加。
连小朋友都闻香而来,在厨房巡视一番。

食谱参考:Qiqi in the house

材料A:
100g 辣椒干
150g 包装辣椒糊
10g 指天椒
250g 小红葱
1粒 洋葱
10g 姜
15g 南姜
30g 蒜米
15g 马来盏(belacan)

材料B:
1杯 食油
40g 罗望子果肉(Asam膏),加1/4杯水成亚三水,滤除种子。
100g 糖或椰糖 (依据个人口味)
1tsp 盐

做法:
1)用剪刀将辣椒干的头部剪去,再将之剪成2-3小段,浸泡热水约5分钟。取出沥干,如需要可将辣椒籽去除。
2)干锅烤香马来盏,压切成粉状。
3)所有材料A放入搅拌机,搅打成顺滑辣椒糊。
4)将打好的辣椒糊倒入锅里,中火炒约5-10分钟成稍干糊状。
5)加入食油,以中小火继续拌炒约30-40分钟,直到辣椒酱变暗红色及辣椒油与辣椒酱呈分离状。
6)此时,加入亚三水、盐和糖,继续搅拌约5-10分钟。
7)待冷却后,便可将参巴辣椒酱储存在小容器里,冷藏以备后用。

参巴辣椒酱最常用来配搭辣死你妈,炒米粉等,或加入菜肴里。
这里介绍大家我喜欢的一种吃法,夹入面包里。

我喜欢涂上罐头鲔鱼,铺上切片的水煮蛋,搽上适量的参巴辣椒酱。
很开胃的早餐,你喜欢吗?

Tuesday, April 9, 2013

浓郁巧克力戚风(鲜奶油版)Chocolate Chiffon with Cream



  对,是一见钟情。
  那份浓郁,当然会日夜想念。
  那份柔软,更叫人疼惜。
  决定再让他出场,为他化妆,让有内涵的他更迷人。

 巧克力的诱惑,你抗拒得了吗?

 食谱参考这里

 打发鲜奶油,加入1tbl Nutella 混合均匀。
 涂在冷却的戚风上,撒上巧克力米。
 冷藏更加。


Monday, April 8, 2013

布鲁塞尔松饼(酵母版)Brussels waffle

   
 这个加入酵母粉的松饼,比起上次的美式松饼;家人都喜欢这个。除了可可口味还有加分的Hershey巧克力淋酱,松饼的口感外脆内软是得分的关键。

以下的分量只做了4片。家里的大小姐嘟着嘴嚷道,为什么不做多些。可见小朋友好爱吃松饼哦!

只是我觉得面糊闻起来似乎有些重酵母味,或许我放多了些。如果减少一些,或就小小的半茶匙,可能比较理想。

本来那一片片的鲜橙只是为了装饰。没想到,一口松饼一口鲜橙的配搭,让这满口的巧克力减低了甜腻,而多了一份清爽。





食谱书: 《享用刚出炉的格子松饼》

材料:
水125ml
即溶酵母粉1/2小匙
全蛋1个
细砂糖20g
低筋面粉50g
高筋面粉60g
无糖可可粉10g
牛奶200克
盐1/2小匙
奶油30g (隔水融化)

做法:
酵母加入水中混合。
蛋和糖搅拌均匀,加入酵母水。
筛入粉类,搅拌至无颗粒。
加入融化奶油,搅拌成顺滑的面糊。
盖上保鲜膜,静置1-1.5小时。
预热松饼机,将一大勺面糊放在松饼机中,磨平。
盖上盖子烘烤约3-4分钟即可。


Wednesday, April 3, 2013

北海道牛奶蛋糕 Hokkaido Cake

想到北海道,仿佛看到一片白茫茫的雪地在眼前。
在这感觉很纯净的国土一定会有一段段很浪漫的爱情故事。

我想,每个人的心中都会设定在这一生中想要游玩的国家。
日本是我计划里的一部分;还有土耳其,柬埔寨,法国等。

就不知道我家的北海道蛋糕和当地的口味是否相似。
然而这可爱的蛋糕却让我雀跃了一个早上。
冷冷的蛋糕还有放肆的cream,每个都爱!
我喜欢这蛋糕体,在拌入蛋白糊和蛋黄糊时就闻到鸡蛋香。
烘烤时,更是香喷喷地。
 



食谱参考:Min's Blog

材料:
蛋黄 3个
细糖 20g
植物油 35g
牛奶 60g
低筋面粉 70g

蛋白 3个
细糖 25g

内馅:植物性鲜奶油
做法:
蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。
加入植物油和牛奶, 混合均匀。 筛入面粉, 拌匀。

蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。
把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 最后再把全部混合一起。

把面糊倒入9个纸杯。 放入预热170'C的烤箱, 烤20-25分钟。
待蛋糕冷却后,把鲜奶油挤入蛋糕内, 上面洒些糖粉。 冷藏后享用。