Thursday, June 26, 2014

北海道杯子蛋糕(卡斯特淇淋)Hokkaido Chiffon Cup (Custard Cream)


粉红爱上烘焙不是因为喜欢混在面粉鸡蛋里,而是本身就很喜欢吃甜点。
从小就在妈妈的牛油蛋糕里成长。现在喜欢自已做了给家人和亲戚品尝。
起初,很感激部落的力量,因为大家无私的分享。
大家愿意把自己的功夫毫无保留的记录下来,烘培的路上才会越来越进步。

一年又一年,认识的部落格友慢慢增加,也渐渐复杂化。最近,写部落渐渐有了压力。
链接(link)的方式,一直都有在跟随。可是还是难免会有漏网之鱼。
一个食谱,是不是要把A- Z的朋友都要链接,才算有诚意?

粉红已经踏出了握手言和的那步,换来的是却是沉默的空气。
黑与白只是棋子,然而现实生活里每个相遇都是缘分。
又何必那么执着于自己心中所谓的黑与白,还要绝交?


 这内馅的口感及质感,绝对比植物性鲜奶油(Topping Cream)版本的北海道蛋糕更接近北海道!孩子们吃了,告诉我这是牛奶口味的cream。你就知道它的美味,它的味道介于卡斯特及香浓牛奶之间的味道。


戚风蛋糕体 
(食谱参考:Min‘s Blog Nasi Lemak LoverForbidden Garden
材料:
蛋黄 3个 
细糖 20g 
植物油 35g 
牛奶 60g 
低筋面粉 70g 

蛋白 3个 
细糖 25g 

 做法:
蛋黄和细糖用打蛋器搅拌至颜色变浅。 
加入植物油和牛奶, 混合均匀。 筛入面粉, 拌匀。 

蛋白分几次加入细糖, 用搅拌器搅拌至湿性发泡。 
把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊, 拌均匀。 最后再把全部混合一起。 

把面糊倒入9个纸杯。 放入预热170'C的烤箱, 烤20-25分钟。 
待蛋糕冷却后,把鲜奶油挤入蛋糕内。 冷藏后享用。

卡斯特淇淋
食谱参考:妃娟 《美味糕点新主张》

材料:
蛋黄 30g
砂糖 30g
低筋面粉 10g
鲜奶 140g
无盐奶油 5g
动物性鲜奶油 60g

做法:
1. 蛋黄打撒后加入砂糖搅拌。筛入低筋面粉,分次加入鲜奶搅拌。
2.小火加热,煮至浓稠。
3.熄火后,加入奶油搅拌。隔冰水降温,备用。
4.将动物鲜奶油打发。将冷却的卡士特酱再搅拌成乳滑状,加入动物性鲜奶油里。

Monday, June 23, 2014

蓝莓优格乳酪蛋糕 Blueberry Yogurt Cheesecake




爸爸生日的这天,刚巧是我见肠胃专科医生的复诊。
因为胃打嗝的情况吃了接近三个月不同的胃药都没有好转,体重也跌了2.5公斤,医生建议我做内窥镜找出原因。

本来以为是一条细细的管子,胆小的我就想忍一忍就过了。进来手术室才惊见那条管子就像是浴室里连接水龙头的水管一样的粗厚,而且是黑色的。本来想临阵退缩,最后为了健康还是硬着头皮躺在床上。
过程虽然短短的五分钟,却是恐怖的经验。一条又黑又粗的水管就这样从喉咙塞进,慢慢塞到胃及小肠。
我全程闭上眼睛,偶尔发出“依依呕呕”的声音。男人及护士都在旁安慰,尝试分散我的注意力。
当管子被拿出来,我没有马上起床,那种夸过了一关的感觉,一滴眼泪流了下来。

医生说一切正常,我会长命百岁。只是习惯性胃打嗝。当了药罐子那么久,终于可以不用继续吃药了。
把这消息马上传送给爸妈,让他们放心。


这款蓝莓优格乳酪蛋糕是曾经喜爱的口味,做给爸爸,祝福他身体健康,心想事成。


食谱请参考这篇
参考来源:EileenAhLoy

Monday, June 16, 2014

芒果蛋糕 Mango Delight



想做这款芒果蛋糕很久了,就是怕切芒果。
终于借着父亲节,勇敢的动手了。
一切都很顺利,原来只要有一把好的工具,薄薄的芒果片真的不是问题。
做好之后,看着漂亮得一颗心蛋糕,真的好有满足感!!

蛋糕太好吃了,一次过分完了,没有留下可以照相地内层。

祝福爱我及我爱的男人,父亲节快乐!!



8寸心形蛋糕体:
4个蛋黄
植物油50g
水70g
低筋面粉90g

4个蛋白
幼糖50g
玉米粉10g

做法:一般戚风做法

夹层:
植物性鲜奶油
芒果丁

铺层:
芒果片
奇异果
草莓
涂上一层Piping Jelly

Thursday, June 12, 2014

澳洲莱明顿 Lamington






莱明顿是以前澳洲昆士兰州一位总督伯恩。莱明顿(Baron Lamington)的名字。传说有一天总督家的佣人不小心把蛋糕掉入巧克力酱内,没想到总督一次就爱上了这道糕点,还发明裹上椰子粉的吃法,从此成为澳洲著名的传统点心。 -- 取自《美味糕点新主张》

跟着书上的方法打发全蛋,做出成功的海绵蛋糕是一喜。
裹上苦甜巧克力(还自作主张的把书上的砂糖给省略了),浓郁的巧克力外层是二喜。
第一次尝试这干椰丝,越嚼越香的魅力是三喜。
总之,这莱明顿就是好吃极了!!
推荐^^




食谱参考:《美味糕点新主张》
28cm X 28cm 蛋糕卷烤盘)

全蛋海绵蛋糕:
鲜奶27ml
牛油27ml
全蛋4pc
蛋黄 1pc
130g
低筋面粉135g

做法:
      1.  将鲜奶及牛油隔水融化,备用。
      2.  将全蛋,蛋黄及糖打散,隔水加热至40C离火。快速搅拌至浓稠,替洛的痕迹可以画出线条。再以慢速搅拌1分钟消泡。
   3.分次加入过筛面粉,轻轻捞拌至无颗粒。
   4.取少量面糊与做法1.的油水混合,再倒回盆里,轻轻拌匀。
      5. 倒入蛋糕卷烘盘,160C烘烤20分钟。
      6. 取出散热后,切成4cm X4cm (可切成36片)
   7.沾上巧克力酱,裹上椰子粉即可。

巧克力酱:
动物鲜奶油 300ml
苦甜巧克力280ml
无糖可可粉 2tbls

做法: 动物性鲜奶油及苦甜巧克力一同入锅,小火煮至冒起小泡,熄火。可可粉用热水搅拌后,加入巧克力酱里。