Friday, July 25, 2014

黑森林蛋糕 Black Forest Cake



 原来我不曾吃过黑森林蛋糕,因为全家都怕了樱桃的那股“蟑螂味”。
餐馆里,冰淇淋上美丽的红樱桃总是被我们遗弃。近期是樱桃的旺季吗?我不知道。
但是看到有些网友都用了它做蛋糕。
网友Sandy 告诉我,这新鲜的樱桃是味道鲜甜的水果,跟那些红红装饰在甜点上的不一样。
我相信她,就买了一盒奉献给蛋糕。

第一次刨巧克力,在外观及味蕾上都为蛋糕加分。喜欢!
只是,内层的cream涂得不是很理想,抱歉了。
粉红第一次接触黑森林蛋糕,照片难免多了几张,大家随便看看啊。





 巧克力戚风蛋糕体 -6寸(食谱参考: Joceline

材料:
蛋黄 - 3个
细砂糖 - 10克
粟米油 - 20克
鲜奶 - 50克
无糖巧克力粉 - 30克 + 3汤匙滚水(搅拌成巧克力浆)
低筋面粉 - 60 克
粟米粉 - 10克

蛋白 - 3个
细砂糖 - 60克

1. 一般戚风蛋糕的做法 ,160度烘烤大约40分钟
2. 蛋糕倒扣冷却后,把蛋糕切成三片,涂上chocolate cream,排上切丁的新鲜樱桃,再盖上一层chocolate cream。重复。
3. 洒上巧克力碎片,装饰。

巧克力碎片做法:
1.适量纽扣巧克力隔水融化后,倒入盘子,摸平。
2.放入冰格冷冻片刻至硬。
3.用小汤匙刮出碎片。




Monday, July 21, 2014

芒果蛋糕~订单 Mango Delight



这芒果蛋糕是续父亲节后,第二次做了。
很喜欢芒果香甜的气味,可是就只能用眼睛鼻子品尝。
因为这是一位朋友的老公跟我下的订单。
第一个男顾客,订了心形的蛋糕,可是对象不是老婆,而是朋友。

粉红很喜欢这款蛋糕,因为只需用水果简单装饰,再扫上亮亮的jelly,就可以很夺目抢眼了。
期间还一直打开冰箱,偷偷开盒子瞄一瞄,太喜欢了。

本来真的没有想要把烘培这兴趣当成part time的。
刚好几个月前这男顾客的老婆问我要不要帮她做一个母亲节蛋糕。就这样为我铺了这条路。然后陆续有老同学,亲戚,还有这朋友的喜爱,让我能将这一份份亲手制作的喜悦分享给周围的人。

食谱请参考这里



Thursday, July 17, 2014

榴莲北海道蛋糕 Durian Hokkaido Chiffon



 榴莲季节已经“热”了好久,却因为家人一个接一个的病倒,所以没有口福消受。
终于等到大家都康复了,马上到榴莲档口行动。
其实粉红也不是超级榴莲迷,最大的目的是要动手做做脸书很“热”的榴莲北海道蛋糕。

档主推荐的“神仙榴莲”果然媲美得上猫山王。
肉厚厚的,籽扁扁的,浓郁得来好饱又超好味!

收集了满满一盒(豆腐花盒子)的榴莲肉,可以开工啦!!
很香很香,一打开冷藏好的蛋糕就直接闻到榴莲味。
吃进嘴里,就是软软的蛋糕配搭冷冷creamy的榴莲冰淇淋,一点都不腻。
一个是不够的,男人一口气吞了4粒。
如果此时乘机跟他灌迷汤,他一定什么都答应,哈哈。





食谱参考:My Little Facourite DIY



蛋糕体:

粟米油60ml
牛奶80ml
低筋面粉100g
蛋黄 5
蛋白5
砂糖80g

做法:

            将粟米油和牛奶隔水煮至稍微热,熄火。
   逐一加入蛋黄,搅拌均匀。 筛入面粉,搅拌。 
蛋白分次加入砂糖打发,讲蛋黄糊和蛋白霜分次搅拌均匀。
 将面糊装进14个四方纸杯里,烘烤150C ~20分钟,140C~510分钟。


他们用的馅料各有不同,有兴趣可以连线上面参考。

内馅:

适量植物性奶油
适量榴莲


做法:

1.植物性鲜奶油打发,加入过筛的榴莲泥,搅拌均匀。将榴莲鲜奶油装入挤花袋里。
2.在冷却的蛋糕上剪个小孔,挤入榴莲鲜奶油,让蛋糕膨胀。洒上无糖可可粉。

Monday, July 14, 2014

巧克力酱乳酪蛋糕 Say Cheese



更新部落的脚步又再一次停顿了许久。
然而心里很清楚这条路这个家会一直保存下去。
在部落受益了不少,因为尝了大家推荐的食谱,让自己的作品也得到家人朋友的赞赏。
同样的心里,粉红遇到好吃的料理,当然也应该回馈给一些也在找着好食谱的格友,借着粉红屋把它们分享。

大家秉着正面的思考模式和无私的分享,部落会是个Good Sharing的美丽家园。
我一直坚信着。





 突然接获小学同学的message,周末接了一个蓝莓乳酪蛋糕的订单。
因为烤的太香了,浓郁的乳酪味让家里的大人小孩都受不了。于是,粉红不负众望的多烤了一粒。上层淋了巧克力酱,随意洒上巧克力豆,大伙儿又抢cheesecake吃了。
Say Cheese!!

饼皮:
150g 麦片饼干 (压碎) 
70g 无盐奶油

做法:融化奶油,加入饼干碎,压入托底烤馍。

乳酪:
375g 奶油乳酪
75g 幼糖
3 粒蛋
340ml 动物性鲜奶油

做法:乳酪和糖打发,鸡蛋逐个加入,搅打均匀。慢慢加入鲜奶油,搅拌均匀即可。水浴法,烘烤150C,80分钟。

巧克力酱:
80g 纽扣巧克力
50ml 动物鲜奶油
15g 牛油

做法:隔水融化,即可淋在已隔夜冷藏的乳酪蛋糕上。


附上这位小学同学的订单,一次两个,很支持哦。谢谢她的喜欢:)
蓝莓乳酪蛋糕~订单
巧克力慕斯蛋糕~订单

Monday, July 7, 2014

芒果布丁 Mango Pudding





前阵子,粉红见识了人情的冷漠。
最近,粉红认识了热情如火的新朋友。

“为在乎你的人而欢笑,不必为不在意你的人而落泪。” 这句话,真有意义。


 金黄的泰国芒果总是让人想拿来做料理。
对美味的芒果蛋糕念念不忘,却还是应了孩子们得要求把它献给了布丁。

个人觉得这布丁奶味很重,粉红依然对布丁却步。
可是甜甜的芒果粒还是很让人着迷。




食谱参考:Joceline

材料:
芒果泥  300g
淡奶 150ml
清水 50ml
砂糖 1-2汤匙
菜燕粉 4g

 做法:
1)把芒果泥、淡奶、清水细砂糖一起煮有点小滚。
2)然后加入燕菜粉,不停地搅拌至煮滚即可。
3)把布丁液倒入杯子里,待凉后,放入冰箱凝固数个小时后即可享用。