Thursday, September 24, 2015

龙珠果菜燕月饼 Dragonfruit Jelly Mooncake



今年做了几款口味的菜燕月饼,天然的色泽让人看了很有食欲。
中秋将至,孩子们天天嚷着问几时可以点灯笼玩蜡烛。
等不及月圆,我在厨房忙着的当儿,他们自己在花园玩乐。
一会儿提了透光的灯笼进来给我瞧,一会儿又点燃了颜色各异的几款灯笼来问我美吗。
我说,拿手机怕照,等会儿给我欣赏。

夜深了,他们把花园里被烧坏的灯笼和蜡烛收拾好了进屋。我也刚烘好了乳酪布兰妮。
一张张让我哇哇哇的提灯笼美姿,童年就是这样玩。
一边吃着热乎乎的蛋糕,好美丽的夜晚。




 蛋黄菜燕 和炼奶内馅菜燕食谱,请参考这里

外皮:
龙珠果 100g
清水 500g
砂糖 2tbsp
菜燕粉1.5tbsp

做法:
龙珠果和清水用果汁机搅拌成龙珠果汁。将所有材料煮沸,即可。


Wednesday, September 23, 2015

巧克力芝士月饼 Chocolate Cheesy Mooncake



 逛街看到月饼的专柜都会过去瞄一瞄。看看有什么特别的口味,新颖的模型及包装等。
以前总会为了喜爱的口味买上几粒尝新,可是家里人多,很快就秒杀不见了。而且价钱越来越高,一粒月饼的价格可以吃上一碟西餐了。

巧克力口味的月饼是让我心动的其中一款,找来了食谱自己生产可以吃的过瘾。
这食谱真的很好操作而且又没有裙角,很喜欢。

里里外外都是巧克力的口味。每一口都可以嚼到烤香的杏仁碎,太好吃了。
谢谢May的好分享。幸好我一次做了双倍的分量,不然真的不够吃哦。



 食谱参考:厨苑食谱

(以下的分量可以做成18粒)

饼皮材料:
无盐奶油50克
糖粉35克
奶粉20克
糖浆60克
蛋液 1粒
低筋面粉160克
盐 少许
可可粉 30克
芝士粉 30克

内馅:巧克力莲蓉500克 + 烤香杏仁,切碎50克

做法:
1)将无盐奶油软化,加入糖粉拌匀
2)再加入其它饼皮材料,搅拌均匀,蓋上保鲜膜,静置30分钟或更久
3)将饼皮平均分割成每份30克,搓圆
4)将饼皮以手掌压成圆形,边缘稍微比中间薄,包入内馅,收口收紧,搓圆
5)把包好内馅的月饼放入月饼模里,以手指紧压,直接压入烤盘上
6)预热烤箱,以160度烘烤10分钟,取出冷却,静待5分钟再送入烤箱里,继续烘烤8-10分钟或上色即可 。

Monday, September 21, 2015

甜菜根菜燕月饼 Beetroot Jelly Mooncake



菜燕月饼的确是最受小朋友欢迎的。我觉得冰箱里有这个当饭后甜品,也是挺好的。
买了咸蛋菜燕模,挺兴奋的,迫不及待的想看看自家的红太阳造型。
看着这些红太阳好小,我想可能我买的模型是属于小一号的,所以就把菜燕月饼做成双黄的。

不知道是炼奶还是红萝卜的味道,吃起来的味道真的感觉很像咸蛋黄哦。
太喜欢这样的搭配了。
几天前在有机商店买了一罐甜菜根燕麦粉,就顺道做成外皮。
完全没有色素和椰浆的菜燕月饼,可以安心吃上好几粒了。


菜燕蛋黄:
菜燕粉1tsp
细糖 2tbsp
水 200ml
红萝卜100g

做法:
1. 红萝卜煮熟,打成泥。
2. 所有材料一起混合,不停搅拌煮至滚,熄火。
3. 过滤后,倒入模型里。冷藏至凝固。

内馅:
水 200g
炼奶 100g
菜燕粉 1tbsp

做法:
1.所有材料一起混合,不停搅拌煮至滚,熄火。
2.倒入满分小杯子,放入两粒菜燕蛋黄。冷藏至凝固。

外皮:
甜菜根燕麦粉 60-80g
水500ml
炼奶 1.5 tbsp
菜燕粉1.5 tbsp

做法:
1. 所有材料一起混合,不停搅拌煮至滚,熄火。
2.倒入少许在月饼模里,等待稍微凝固,放入内馅。
3.倒入剩下的外皮馅至满摸。冷藏。

Wednesday, September 16, 2015

豆奶黑芝麻菜燕月饼 Soya & Black Sesame Jelly Mooncake




1汤匙黑芝麻粉 + 1 汤匙奶粉 + 2汤匙桂格麦片就是粉红每日早晨的第一杯饮料。
将黑芝麻粉加入菜燕里,外层是豆奶,材料简单。想来也是很健康的。

怎知孩子们都不爱,因为不甜而且这牌子的无糖黑芝麻粉的味道超重的。
还是甜甜的口味比较能俘虏他们的心。
如果你想试试这健康又无负担的食谱,可以把内馅和外皮的糖份随意增加。

这一次换了另一个牌子的菜燕粉,很快就凝固了。
而菜燕冷藏后也不会软得不堪一击,重点是完全不会出水哦。
我也不知道是什么牌子,就是朋友送了我一小包试试。




食谱参考: Joceline

黑芝麻内馅
清水 220克
黑芝麻粉 3汤匙 
糖 2 汤匙
菜燕粉 3克

做法:
把所有材料放进锅子里煮滚,熄火。倒入合适的小杯子待凝固备用。

豆奶外皮
豆奶 400克
菜燕粉 5克
班兰叶 两片(打结)

做法:
1.把所有材料放进锅子里煮滚,熄火,过滤。
2.倒入少许的豆奶燕菜水在大月饼模里,等待稍微凝结,就放入一个杯子里的黑芝麻馅。
3.最后将剩下的豆奶燕菜水把模子填满即可。
4.把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固,2个小时后即可脱模切开享用的。

Thursday, September 3, 2015

萝卜核桃蛋糕 Carrot Walnut Cake

 



之所以会喜欢萝卜蛋糕,是因为那层芝士淇淋。
我觉得好吃的萝卜蛋糕要是没有幼滑的芝士淇淋搭配,就不算完美了。
涂上芝士淇淋后,冷藏了一夜,挤花定型后,放在室温即可。

芝士淇淋的比例很美味,完全不会油腻,很滑口。
怎么好像都是在介绍芝士,忽略了主角萝卜蛋糕了。
没办法,这芝士太好吃了!
当然,馅料满满的萝卜蛋糕也是健康好吃的。



食谱参考:我的烹饪食谱 和 Nasi Lemak Lover

蛋糕体
材料A:
核桃 80g (烤香,切碎)
红萝卜150g  (刨丝)

材料B:
低筋面粉 130g    
泡打粉 1/2tsp    
小苏打粉 1/2tsp    

材料C: 
盐1/2tsp   
砂糖 100g    

材料D:
粟米油 100g 
鸡蛋 2粒 (打散 )

做法: 
1. 所有材料B过筛,用手拌器搅均匀。加入材料C,搅拌均匀。
    
2. 加入材料D,搅拌均匀至糖溶化,加入材料A的红萝卜丝,搅拌均匀,最后加入核桃,
    搅拌均匀,倒入7寸铺了纸的方模。烘烤160C,50分钟。
    

奶油芝士糖霜
材料:
奶油芝士 150g     
牛油 70g      
糖粉 60g      
柠檬汁 1tsp 

做法:
全部搅拌均匀,涂在蛋糕上,装饰。

Tuesday, September 1, 2015

豆沙锅饼



哎呀呀,赶在最后一刻捧着一碟豆沙锅饼,直蹦向阿May的点心楼。不知道打烊了吗?
豆沙锅饼是我很爱的点心之一。
经过May的分享,其实这点心既不费时就能轻易出炉了。
脆脆的皮裹着绵密低糖的豆沙,热吃虽然上火,可还是无法抗拒的。
为了把油逼出来,煎了后,我用toaster烤了一会儿。更香脆哦!


食谱参考:厨苑食谱
原食谱取自蓝赛珍做点心

材料:
90克面粉, 
30克粘米粉
1/2茶匙发粉 (过筛)
1大匙幼糖,
2 粒鸡蛋(打散)
180克清水
1/4茶匙盐

馅料: 豆沙

做法:
1.  将所有材料混合, 搅拌均匀过滤,备用。
2.  舀入适量的面糊在不沾底的平锅里, 铺平。 以小火煎至熟, 盛起。
3.  在煎饼的半边涂上适量的豆沙馅,对折成半月形, 粘好边至平。
4.  热油锅, 以中火将锅饼两面煎炸酥脆或金黄色, 取出沥干油份,切块食用。 


This post is linked to the Best Recipes for Everyone August 2015 Event (Theme: Dim Sum)  organised by Fion XuanHom's Mum Kitchen Diary) and hosted by May (厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com