Monday, September 26, 2016

柠檬乳酪杯子蛋糕 Lemon Cheese Cupcake


美好的回忆就像柠檬酱    酸酸甜甜的滋味最让人记忆深刻
也让人意犹未尽   想念

柠檬酱和乳酪的塔配   让我惊喜
这次我不再留恋乳酪  而是对柠檬酱情有独钟

*这乳酪食谱以我个人的口味评 是太扎实了 
想吃顺滑的 下次做可以把酸奶换成动物性鲜奶油
并且把乳酪的分量减少些

还剩下的柠檬酱  我想为我爱的水果塔增添风味
待续



食谱参考:Joy of baking
(可做12个)

 饼皮:
110g 消化饼干,弄碎
60g 融化奶油

做法:
混合以上,压入铺了纸杯的满分杯内。

乳酪馅:
450g 奶油乳酪
80g 砂糖
2 粒鸡蛋
120ml 酸奶 (sour cream)

做法:
奶油乳酪和砂糖搅拌均匀,分次加入鸡蛋搅拌。最后倒入酸奶搅拌。
倒入饼皮上,烘烤130 C,15-20分钟。

柠檬酱:
3 粒鸡蛋
90g 砂糖
100ml 柠檬汁
45g 牛油

做法:
鸡蛋,砂糖和柠檬汁隔水加热,搅拌至浓稠如卡斯特,趁热过滤。
 趁热加入牛油,搅拌至牛油融化。铺在冷却的乳酪蛋糕上,冷藏。